洋葱炒鸡蛋

作者： 丹丹的小日子

用料

• 鸡蛋 2-3个
• 紫皮洋葱 1个
• 韭菜 10根左右
• 料酒 1/2茶匙
• 清水 1汤匙
• 盐 1/2茶匙

洋葱炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

食材准备：洋葱去皮，切成1.5厘米宽的细条。 韭菜去头部硬皮洗净，切成4厘米长的段。 鸡蛋打散，加入料酒和清水搅匀。

步骤 2

锅中入油，大火加热至七成热时，倒入鸡蛋液，炒成金黄色，盛出备用。

步骤 3

锅中入油，大火加热至五成热时，放入洋葱，改成中小火炒1分钟左右，至微微变软后，放入盐炒匀。

步骤 4

放入炒好的鸡蛋。

步骤 5

马上要出锅时，放入韭菜，翻炒两三下，马上关火。

洋葱炒鸡蛋的小贴士

这道菜也可以用白皮洋葱做，紫皮洋葱更辛辣，白皮洋葱略甜一点。 洋葱不要切得过细，否则，在炒制中容易变得太软烂，没有嚼劲儿。 鸡蛋很容易吸收盐分，因此在用炒鸡蛋配菜的时候，一定要先给菜放盐，最后再放入炒好的鸡蛋，这样不至于鸡蛋太咸，而菜却没味道。 韭菜很容易熟，在临出锅时放，利用余温把它温熟，不然口感不好，而且会出臭味。

菜谱创建时间：2016-10-03 16:57:07