甜品 | 提拉米苏【独家】

作者： 熊宝宝的美食日记

在意大利文里提拉米苏Tiramisu， 有“带我走”和“记住我”的意思。于是，提拉米苏成了爱与情的代名词。那种甜与苦交错的口感与爱情中复杂敏感而甜蜜忧伤的感觉相通，这大概就是提拉米苏风靡的原因吧~😊 乳酪与鲜奶油的稠香 手指饼干的绵软 咖啡的醇厚 可可粉的干爽 朗姆酒的甜润 甜蜜如情人的呢喃 多重层次的滋味在此交织融合，换起感官与知觉错综复杂的体验！！ 【欢迎大家关注我的微信公众号--熊宝宝的美食日记，让我的美食来温暖您的心与胃❤️（扫一扫二维码，见文末~）】

用料

• 手指饼干(Savoiardi)
• 马斯卡彭奶酪(Mascarpone Cheese) 250g
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 75g
• 水 75ml
• 吉利丁粉 15g
• 淡奶油 150ml
• 咖啡酒 35ml
• 朗姆酒 15ml
• 可可粉 适量

甜品 | 提拉米苏【独家】的做法步骤

步骤 1

所需食材（见右图）

步骤 2

所需器材（见右图）

步骤 3

将蛋黄用打蛋器打发到浓稠，发白的状态。

步骤 4

水与细砂糖煮成糖水，直到沸腾。

步骤 5

糖水沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第1步打发好的蛋黄。蛋黄液倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，直至蛋黄糊的温度下降到与手心温度接近。将冷却后的蛋黄糊放在大碗里备用。

步骤 6

另取一碗，装入马斯卡彭芝士。用打蛋器将芝士搅打到顺滑。

步骤 7

将打好后的马斯卡彭芝士与蛋黄糊混合拌匀。

步骤 8

吉利丁粉泡软(这步可在一开始就准备好)，加入热水混合成吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第5步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

步骤 9

将淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)。加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

步骤 10

将意大利浓缩咖啡与朗姆酒按照比例混合成咖啡酒。

步骤 11

取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。

步骤 12

将蛋糕模底部用锡纸包裹。沾满咖啡酒的手指饼放入蛋糕模底部，直到手指饼铺满整个底部。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。

步骤 13

在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕放进冰箱，冷藏五到六个小时。

步骤 14

等芝士糊凝固以后，表面撒上适量可可粉，脱模，并用糖粉装饰即可~✌🏻

步骤 15

成品展示

步骤 16

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甜品 | 提拉米苏【独家】的小贴士

1. 脱模的时候，用热毛巾包住蛋糕模四周，捂一下，让贴着蛋糕模的芝士糊稍稍化开，就很容易脱模了。 2. 最好吃之前再撒可可粉，以防止可可粉受潮。

菜谱创建时间：2016-10-03 09:39:42