黑啤红糖蔓越莓核桃欧包

作者： papple

来自下厨房sunny的方子，根据自家烤箱容量减量为原方3/4的量，做了6小1大（小的面团80g，大的600g左右）分两炉烤。记录此方，免得忘记。

用料

• 高粉（T65） 300g
• 全麦粉（小麸皮） 75g
• 老面 75g
• 酵母（蓝燕子） 6g
• 盐 5g
• 澳洲黑糖蜜 23g
• 蜂蜜 15g
• 橄榄油 15g
• 黑啤 250ml
• 蔓越莓 120g
• 核桃 120g

黑啤红糖蔓越莓核桃欧包的做法步骤

步骤 1

黑啤和黑糖蜜

步骤 2

混合老面、盐、高粉、全麦粉、酵母、黑糖蜜、蜂蜜、黑啤，揉匀成团

步骤 3

加橄榄油，厨师机揉出膜，大约20分钟

步骤 4

加入蔓越莓、核桃碎，揉匀

步骤 5

盖保鲜膜，发至2倍大（1小时）

步骤 6

在盆里排气、。折叠几下，再盖膜发至2倍大（45分钟）

步骤 7

整形，盖膜发45分钟

步骤 8

撒粉、割包

步骤 9

200度20分钟（第二批整型二发至八、九分，进冰箱。第一批结束冰箱取出，不用回温，撒粉割包直接烤）

菜谱创建时间：2016-10-02 22:45:00