香蕉玉米蛋糕（低油低糖）

作者： 木木日与月

这个蛋糕从开始准备到放入烤箱只需要15分钟！ 香蕉代糖已经成为我的常用手段了，嘿嘿。 方子量刚好一个8寸方烤盘。 香蕉请用带黑点点熟透的比较甜 酸奶我用了安慕希一盒，也可以用牛奶代替 面糊状态一定把握好。 不要过度搅拌不要过度搅拌，粗糙湿润没有干粉就可以了。 小苏打和泡打粉都要放。 隔壁的【香蕉酸奶麦芬】非常类似，有很多tips也可以参考，尤其面糊浓度。 http://www.xiachufang.com/recipe/100352085/

用料

• 香蕉泥 120g
• 玉米面 120g
• 普通面粉 100g
• 稠酸奶 190g
• 核桃 9瓣
• 小苏打 5g
• 泡打粉 5g
• 牛奶或水 30g(调整用)

香蕉玉米蛋糕（低油低糖）的做法步骤

步骤 1

熟透的香蕉压成泥。 香蕉泥、酸奶混匀。 当然也可以加糖、橄榄油等~

步骤 2

玉米粉、面粉、小苏打、泡打粉，混合均匀。

步骤 3

干湿材料搅拌个十几下，没有干粉请立即停止搅拌！并且马上放进预热好的烤箱。 表面装饰核桃会很好看。 尤其注意，面糊放的过久或者搅拌太久起筋之后是发不起来的。

步骤 4

开始准备材料之前就预热烤箱190度。 烤制：180度23-28min 表面金黄色，开裂就是熟透了。

步骤 5

做成功的话，组织是这样子的，不会湿漉漉也不会是干坨坨。 玉米粉没有筋度带来了松软和粗粮的香味。

香蕉玉米蛋糕（低油低糖）的小贴士

1、最后一个配料【牛奶】，是为了调整面糊的稠度，太稀太干都不会发的很好。我做的时候放了30g。 2、小苏打是碱性，与酸奶发生化学反应让蛋糕蓬发的很好不可省，泡打粉属于更稳定的蓬发剂，最好也别省。 3、把普通面粉全部换成玉米面也没问题的~ 4、香蕉和市售酸奶中的糖已经足够了，味道不会很寡淡~。加糖加油都可以，糖10g，油10g差不多。 更多问题欢迎提问。

菜谱创建时间：2016-10-01 19:14:57