火腿跑蛋

作者： 音音妈咪小厨房

用料

• 土鸡蛋 根据大小4～6个
• 金华火腿或云南火腿 一小块
• 小葱 适量
• 胡萝卜一小块

火腿跑蛋的做法步骤

步骤 1

金华火腿或云南火腿，很小的一块，放在小碗里隔水蒸20分钟，放凉后，先切薄片再切细丝再切成细末。小葱切葱花，胡萝卜切成很细的短丝。

步骤 2

土鸡蛋4～6个（大点的4个，个头小的6个），放在大碗中打散，加入火腿末，葱花，胡萝卜丝，再加2～3汤匙清水，充分打匀，不要加盐，舔一下如果不够咸的话，把蒸火腿的汤汁加一点点进去，因为火腿末本身有咸味，所以加一点点就行了。

步骤 3

不粘锅里放一点油，加入充分打匀的鸡蛋液，保持中火，转动锅子 ，每转动一点点都停留一会儿，让鸡蛋在锅子的这个地方适当凝结，保持均匀的厚度。

步骤 4

等蛋液基本都凝结后，用锅铲松动一下蛋饼的边缘，晃动一下锅子，确保不粘后，用锅铲帮助翻面，15～30秒后关火，放在锅里利用余温继续成熟3～5分钟。

步骤 5

在锅子里用锅铲将饼划分为八块，装盘的时候，将每一块翻面，调头，放射型放在圆盘里，如果需要的话，可以在中间放一些装饰品。（对于我拙劣的画风，各位厨师请尽情的鄙视，但是意思应该是表达出来了。）

步骤 6

成品未修图

步骤 7

用×图秀秀优化了一下的成品图。

菜谱创建时间：2016-09-30 19:51:42