①除了黑胡椒碎和玉米油,其余材料混合均匀,揉至表面光滑,至扩展状态 ②盖上保鲜膜室温发酵至两倍大 ③把发酵好的面团稍微按扁,不用排气,平均分成四份,平份162g左右,盖上保鲜膜醒十分钟 ④用擀面杖擀成长方形,从一边卷起成圆柱形,收口摁紧,稍微搓圆,搓长 ⑤放入烤箱二次发酵,烤箱里放入一碗热水 ⑥把发酵好的棍子取出,用锋利的刀片划上几道口子,下手干脆利落,口子才会好看 ⑦刷上玉米油,撒上黑胡椒碎 ⑧棍子下一层放烤网,烤网上放一盘热水 ⑨ 220° 中层 20min ,15分钟后把热水取出,继续烤完剩下的时间
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