上海醉鸡｜美食台

作者： 下厨房用户_ps3u

上海醉鸡，取精心焖制的童子鸡，用黄酒和糟卤调成的汁，再加高粱酒浸泡一整天，就可以上桌了。喝醉了的鸡，酒香扑鼻，也是好吃醉了~~~

用料

• 童子鸡 2斤
• 姜片 适量
• 花椒 少许
• 黄酒 适量
• 葱 适量
• 糟卤 适量
• 高粱酒 少许

上海醉鸡｜美食台的做法步骤

步骤 1

步骤一：调制醉鸡汁 糟卤和黄酒按1.5︰1调兑，加入花椒少许；

步骤 2

步骤二：焖制童子鸡 锅中加满水，放入姜片、葱结，煮沸； 放入童子鸡，微火焖约5分钟； 倒出鸡腹中的水，翻面再焖5分钟；

步骤 3

步骤三：浸泡童子鸡 关火，将鸡放入冰水中，浸泡2分钟； 取出，切块； 将鸡块放入密封容器；

步骤 4

步骤四：腌制 在容器内放入姜片，倒入醉鸡汁，将鸡块浸没； 洒高粱酒，密封；

步骤 5

冷藏一天后食用，酒香扑鼻，风味独特。

菜谱创建时间：2016-09-30 13:15:09