香菇糯米烧卖

作者： 悠然小鱼

作外江南女子，对和糯米有关的一切美食从小就爱。富春茶社的烧卖每次必买，虽然最后都有点受不了最后太多太腻的猪油。烧卖皮自己擀制当然更好，用饺子皮却也不差，尤其是每个都很精致玲珑，吃两三个没有负担。好在加拿大的超市里饺皮品种繁多，以前喜欢用韩国店的饺皮，蒸出后朦胧的透明感，可惜有一阵饺皮质量变差变厚后寻寻觅觅试用了三四家后终于又找到了合适的。蹄膀可以每次卤制两个分成三四份冷冻保存，需要制作烧卖时直接拿出就可以很快做出可口的烧卖了。用饺皮制作的烧卖精致小巧，一次卤制蹄膀想吃就可以方便做，中式点心不再复杂。蹄膀卤制时不需要入味只要上色就可以了。

用料

• 前蹄 一只
• 糯米 三杯
• 香菇 三四朵
• 生抽老抽食用油 适量
• 葱 一根

香菇糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

前蹄去骨，分割成四块，过水洗净后，加八角葱姜老葱卤制至烂。取半份切小粒，泡发的香菇切粒，葱切末。锅里稍微多放油，热油加葱煸炒后加入蹄膀丁和香菇丁

步骤 2

加入生抽老抽，味偏咸

步骤 3

三杯糯米提前煮好，倒入调好味道的蹄膀丁里，关火。将糯米和肉丁拌均，调味至合适口味

步骤 4

取一张饺皮适量糯米馅

步骤 5

捏制定型

步骤 6

开水上锅五分钟

步骤 7

取出冷却过程中放在竹帘上，冷却时盖上湿纱布可以防止面皮变硬

菜谱创建时间：2016-09-30 04:48:06