云南小锅米线

作者： 璇Irene

用料

• 猪肉 一小块
• 酸菜碎 三勺
• 蕃茄丁或番茄酱 适量
• 韭菜 一小把
• 哈尼红米线 2人份
• 酱油
• 辣椒酱

云南小锅米线的做法步骤

步骤 1

哈尼红米线放凉水泡发20分钟，然后将泡好的米线放到沸水煮熟，煮到米线吃起来软中带一点硬的时候，关火，米线留在锅中三分钟。

步骤 2

将煮好的米线放入温凉水中，备用。

步骤 3

取锅放入少许油，放入蒜呛锅，然后放入切好的猪肉丁，翻炒，加入酱油与花椒油翻炒。

步骤 4

放入老坛酸菜碎与蕃茄丁，与刚才的猪肉一起翻炒，然后加水磨过食材，一起煮，此步骤还可依个人口味放入老干妈辣椒酱或牛肉酱或豆豉酱等酱料，味道会更好。

步骤 5

水可以稍微多加一点点，因为要作为米线的汤底，煮开后，加入韭菜，等韭菜软了之后就可以出锅了。先将米线盛出沥干水分放在两个面碗中，然后将刚刚煮好的汤底调料汁浇在米线上。

步骤 6

出锅，可根据个人喜好再加入花生米，香菜，辣椒油等。

菜谱创建时间：2016-09-29 19:58:47