韭菜肉包子

作者： 我本楚狂人他娘

用料

• 低筋面粉 600g
• 酵母 5g
• 白糖 5g
• 盐 4g
• 温水 适量
• 猪肉馅 500g
• 韭菜 500g
• 香菇 6个
• 鸡蛋 1个

韭菜肉包子的做法步骤

步骤 1

今天和面加入了一小团之前留下老面揪成小坨坨和低筋面粉，盐，糖，温水化开的酵母一起混合用厨师机中速搅拌成光滑的面团，用湿毛巾盖着，我丢太阳下面两个小时就发到图片上这么大了，拿出来排出空气

步骤 2

补一张老面的照片，每次做完留一小团用保鲜膜包好放冰箱冷藏即可，加入包子以后会有面香

步骤 3

拌馅的时候把五花肉的肉馅➕盐，柴鱼精，葱姜水，老抽和一个全蛋顺时针搅拌上劲，把香菇切成丁用油小火熬成菌油放冷拌入肉馅

步骤 4

把切好的韭菜先放植物油再放盐和柴鱼精混合，与拌好的肉馅混合，顺时针方向搅拌均匀，➕少许芝麻油提香，包子馅就完成了

步骤 5

排好空气的面团搓成长条切成中国象棋大的剂子，包好包子，包好的包子放在锅里静置20分钟进行第二次发酵

步骤 6

冷水点火蒸25分钟，关火后不要立即打开锅盖，等两三分钟防止冷空气让包子回缩

步骤 7

包子蒸好了，忘记说了，蒸包子我垫的说烘焙用的油纸，防止粘底

步骤 8

包子不错吧

步骤 9

菌油会形成很鲜美的包子汁儿

步骤 10

皮薄馅儿大

菜谱创建时间：2016-09-29 11:36:32