肉丸子汤

作者： T旋转的小木马T

这几天试着做的肉丸子汤，自己买猪肉剁肉馅儿，原来并没有那么复杂，而且好好吃，和白萝卜丝，冬瓜块，或绿色蔬菜什么的一起煮汤喝，老公很喜欢。不做丸子，肉馅儿也可以用来包饺子，不过还是比较喜欢做肉丸汤，整个过程基本一个小时就可以全部搞定

用料

• 猪肉 250 g
• 虾 100g
• 姜粉 两小勺
• 胡椒粉 半小勺
• 盐 一小勺
• 鸡蛋 1
• 料酒 一大勺
• 酱油 一大勺
• 植物油 一大勺
• 香油 一小勺
• 糖 半小勺
• 淀粉 两大勺

肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

先把猪肉切成一片一片，然后竖向剁，横向剁

步骤 2

肉被剁的铺满菜板之后，在上面撒一小勺盐，半小勺胡椒粉，两小勺姜粉，半小勺糖

步骤 3

继续剁肉，像翻被子一样，用刀把贴着菜板的肉翻到上面，反复剁，差不多肉被剁的细腻

步骤 4

把虾切成小块，铺在肉末上继续翻着剁，把虾和肉完全混合，虾不用剁得太碎，还可以切碎些蘑菇，洋葱，茴香，胡萝卜，之类想到的蔬菜，或者切碎豆腐都可以，混在肉馅儿里

步骤 5

把混合好的肉馅儿挪到盆里，打入一颗鸡蛋，先混一下蛋白蛋黄，然后把蛋液往肉馅儿里压，再往一个方向搅，慢慢蛋液就被肉馅吸收进去了

步骤 6

加一大勺料酒，一大勺酱油，继续搅拌，等肉馅全部吸收，变得粘稠

步骤 7

加一大勺植物油，一小勺香油，继续搅拌

步骤 8

加两大勺淀粉，如果感觉肉馅不够粘稠，可以多加点淀粉，全部搅拌好

步骤 9

肉馅儿这时候差不多好了，放在一旁，开始准备蔬菜，热锅炒一下菜，加水小火加热，或者不炒菜，直接把菜放锅里煮，等菜差不多快熟了

步骤 10

一手拿一个小勺挖肉馅儿，一手拿搅拌棒帮忙塑形，差不多圆的丸子，往锅水里放就可以了，水不要烧开，小火温着

步骤 11

丸子全下水，都要没在水里，没有的话用锅铲轻轻沿着锅边儿推，让丸子都浸在水里，然后开大火煮开

步骤 12

水开了，关火焖一下，汤里加盐，跟自己喜好再加点醋，调味，就好了

菜谱创建时间：2016-09-29 09:47:25