天然酵母培根哈斯面包

作者： 棒棒糖宝子

自己做天然酵母面包感受天然酵母的活力。 培根哈斯面包柔软带香甜的调理面包。面包的特色是以牛奶和鸡蛋完全取代所有水量，所以吃起来组织特别松软、奶香味香醇浓郁，会让你用心去制作的一款面包。

用料

• 高筋面粉 80
• 低筋面粉 20
• 干酵母 0.4
• 红糖 9
• 盐 1.5
• 酵母种 20
• 牛奶 60
• 蛋黄 10
• 奶油 8
• 培根8片
• 奶酪丝 少许
• 黑胡椒粒 现磨少许

天然酵母培根哈斯面包的做法步骤

步骤 1

处奶油外全部材料成团揉至光滑再加入奶油揉均匀并且光滑（不需要呈薄膜状）即可，发酵膨胀2倍大小，约60分钟左右。面团洞痕不回弹即可。

步骤 2

取出发酵好的面团分割4份，每个约250克左右。滚圆松弛15分钟。

步骤 3

取一份松弛好的面团手掌按压将多余空气排除。擀面杖擀成厚薄均匀的长方形翻面，上面铺两片培根撒奶酪丝，现磨胡椒粒，由上往下卷起，收口捏紧，收口向下摆放烤盘上。进行第二次发酵，发至原来的2倍大小，约50分钟。

步骤 4

每个面团刷蛋液，然后用割刀在每个面团的表面快速割出五条直线。

步骤 5

烤箱预热190度烤焙约18分钟左右，面包呈漂亮金黄色。

步骤 6

自己做的酵种

天然酵母培根哈斯面包的小贴士

制作面包中的水量根据面粉吸水性进行增减。 酵种是自己做的柠檬酵种。

菜谱创建时间：2016-09-28 22:46:05