熏冬瓜干酱菜

作者： 陌路黄昏520

小时候的味道，老妈做的熏冬瓜最好吃了！自从妈妈就再也没有吃到过了，只是在记忆里～今年中秋去老公老家，回来带了条大冬瓜，吃不完，想起小时候老妈做得熏冬瓜那，果断根据记忆里做起来了！正好解决了这个大冬瓜！

用料

• 冬瓜 一条
• 红辣椒 一斤多
• 蒜头 若干
• 生姜 若干
• 盐巴 若干

熏冬瓜干酱菜的做法步骤

步骤 1

冬瓜外皮檫洗干净，然后对半切开，去籽，然后切条，晾晒2-3天～

步骤 2

准备熏冬瓜～我用得是烧烤炉，先把木炭烧着后表面放糠（稻壳，花生壳，茶叶撒在炭火上面会冒大量得烟），摆上铁网再把晒得冬瓜平铺摆好放在铁架网上，不要离火源太近容易焦～！盖上布，烟不外露～冬瓜熏制表面黄色熟了就可以！然后晾凉后洗干净继续（2-3-天）晒制表面没水份，再把冬瓜切片铺开晾晒（1-2天）～晒好后装盆加盐拌开腌制！

步骤 3

蒜头和生姜，辣椒切碎，加烟凉拌腌制3天（提前做好）～！！！把步骤2晒好的冬瓜和腌制得辣椒酱一起搅拌均匀，装罐封油密封保存～

步骤 4

全部弄好之后，腌制半小时后就可以吃了，脆脆的辣的。味道好极了～下饭好配菜～重口味的

菜谱创建时间：2016-09-28 20:55:04