龙井问茶

作者： 香远亦青

看到杭州G20上介绍的小点心龙井问茶，很想尝试一下，动手一试，外观还好，口感还可以改进。

用料

• 普通面粉 50克
• 抹茶粉或菠菜汁 少量
• 虾仁 五到六个
• 鸡汤或排骨汤 500毫升

龙井问茶的做法步骤

步骤 1

把抹茶粉或菠菜汁加入面粉揉成团，醒二十分钟，搓成半个花生大小的挤子，然后用手指搓成纺锤形。

步骤 2

用刮面板压扁，轻轻压出叶脉的形状

步骤 3

把两片叶子合一起，下部捏合成叶芽状

步骤 4

水开后把小叶芽放入并煮熟后捞入一个凉水盆中过水

步骤 5

虾仁切丁，用料酒盐腌一下，鸡汤或排骨汤烧开，最好是鸡汤，我用了排骨汤，不够清亮。汤烧开后放入虾丁，煮熟后加盐关火。准备好碗，把虾丁捞出放碗底，捞出煮熟的叶芽放虾丁上，浇入鸡汤。开吃！

龙井问茶的小贴士

如果想茶味浓些，煮汤时可把龙井茶叶放入茶叶包在汤里一起煮，但注意不要放太多茶叶，太苦了影响口感，这个我的教训。抹茶粉也可以换成青汁粉或斑兰精，口感或颜色会不同，抹茶粉口感苦些，菠菜汁口感会好些，但茶香差。

菜谱创建时间：2016-09-28 20:54:36