8寸戚风蛋糕0失败配方

作者： 盛品源烘焙

总结了一下，不少人都不会做戚风蛋糕，戚风蛋糕是目前食用范围最广的蛋糕，其他蛋糕分人群，如芝士蛋糕适合90后，海绵蛋糕适合70后，慕斯蛋糕适合90后，而戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，无论是哪个年龄段的人都非常喜欢。

用料

• 牛奶 67克
• 色拉油 50克
• 白糖 25克
• 蛋糕粉 83克
• 淀粉 17克
• 蛋黄 5个
• 蛋清 5个
• 塔塔粉 1.7克
• 盐 1克
• 白糖 83克

8寸戚风蛋糕0失败配方的做法步骤

步骤 1

配方A部分乳化

步骤 2

筛入蛋糕粉和淀粉

步骤 3

加入蛋黄，搅拌均匀，待用

步骤 4

配方D部分打至鸡尾状

步骤 5

取三分之一与蛋糊拌匀，其余部分全部拌匀

步骤 6

快速入模，面火190度 底火160度 烘烤35分钟

步骤 7

出炉后倒扣

8寸戚风蛋糕0失败配方的小贴士

问：如何换算6寸、10寸、12寸？ 答：6寸戚风3个鸡蛋；8寸戚风5个鸡蛋；10寸戚风8个鸡蛋；12寸戚风12个鸡蛋，其他材料按比较加减，这个就不用我说了，聪明如你，一定会换算好，做出完美的戚风蛋糕的。

菜谱创建时间：2016-09-28 14:55:25