[碧浪净享简单锋味]—藜麦猪颈肉柚子沙拉

作者： 常阳

现代人的一日三餐饮食结构主张的是，平衡膳食，根据需求，调整膳食结构，注意蛋白质，碳水化合物，脂肪，矿物质，维生素，水，膳食纤维等几大营养素的搭配，粮食，谷物，果蔬和动物性食物的比例，科学的配餐。得以畅享健康生活。 前些天，我在电视上观看了一档美食节目，《12道锋味》，锋味主厨推出的“藜麦猪颈肉柚子沙拉”，这道美食，不论从选择食材到烹饪都迎合了这一健康饮食的理念，戳中了我。它的特色是咸，甜，酸，辣是平衡的味道。鱼露，构成了咸味。椰糖，构成了甜味。青柠檬，构成了酸，辣椒，构成了辣。这四味食材的搭配，是泰国最经典的一款沙拉酱料的主料。也是这道美食的灵魂所在 。 藜麦，是麦中之王。被称为“营养黄金”蛋白质含量非常高，更重要的是，它的氨基酸含量也比其他谷物高得多。还富含磷，钙，铁和维生素E等等。 藜麦，我家的吃法就是做藜麦山药粥，或藜麦和大米掺杂在一起做米饭 。看完电视后，好兴奋，藜麦还可以这样子做法。对这道美食的烹饪方法我是大为赞赏👍！主料中的猪颈肉，嫩滑，经过一夜的腌制，用橄榄油煎制，柚子富含大量VC，腌料中的蔬菜和配菜中的各种蔬菜，在这道美食的烹饪当中维生素和其他的营养成分保持了原汁原味，没有被破坏。藜麦用鸡汤煮制，这样子的烹饪搭配简直是没的说，完美!好了，不说了，赶紧的吧，拿出纸和笔，记下所需要的食材，去菜市场采购去喽。 写下菜谱和亲们一同分享这道泰国营养健康风味的美食。😊 适合三人份。

用料

• A：主料：
• 藜麦 230克
• 猪颈肉 400克
• B：腌料：
• 料酒 适量
• 鱼露 10
• 蚝油 5
• 香茅 3棵
• 紫皮洋葱 1个
• 红辣椒 适量
• 蒜 5瓣
• 青柠檬 1个
• 椰糖 10克
• C：配菜：
• 小番茄 6颗
• 黄瓜 1个
• 柚子肉 适量
• 香菜叶 适量
• D：炖料：
• 鸡汤 350毫升
• 香菜根 1根
• E：橄榄油 适量
• 泰国辣椒酱 适量
• 装饰菜：生菜

[碧浪净享简单锋味]—藜麦猪颈肉柚子沙拉的做法步骤

步骤 1

先把猪颈肉腌制一下，先放料酒，鱼露，10克，蚝油，5克，(原方香茅3棵，我用香菜根替换了)，洋葱，红辣椒，蒜5瓣，青柠檬1个，撮一下容易出汁，椰糖，10克，(白砂糖替换椰糖)腌制一个晚上。

步骤 2

煮藜麦230克，开小火，放鸡汤350毫升，藜麦，香菜根，小火煮到水干了就好了 。

步骤 3

准备配菜。小番茄，黄瓜，柚子，一点香菜叶 ，泰国辣椒酱。

步骤 4

藜麦出锅，倒入盘子里，稍微凉。备用。

步骤 5

放凉藜麦的同时。煎猪颈肉。热锅凉油。把肉放进煎勺内，猛火煎，煎到肉的边缘焦黄，上色稍深一些，闻到有像烧烤的味道，最后把腌制的猪颈肉的料汁淋入。(这样肉的香味会更加浓郁)。即可，关火，出勺，装在铺有吸油纸盘 子上。

步骤 6

煎好的猪颈肉，吸下油，然后，斜刀片成片。装盘备用 。(这是你会看到很润的水分渗出，香香的)。

步骤 7

备用好的肉片，用量是一半，把煮熟备用好的藜麦，再加上备用的配菜(小番茄，香菜叶)放在一个盘子里搅拌均匀，最后，再放泰国的辣椒酱翻拌均匀，之后，再把剩下的肉片，摆放在上面，香菜叶放一边或中间，生菜放一侧装饰。完成。

步骤 8

咸，甜，酸，辣的平衡的味道的“藜麦猪颈柚子沙拉”就做好了。 健康美味，简单美味，泰国风味的美食您不想尝试一下吗😊

[碧浪净享简单锋味]—藜麦猪颈肉柚子沙拉的小贴士

猪颈肉改刀时，不要切的太厚，不然煎的时候外面糊了，里面还是生的呢。 煎猪颈肉的火候一定是猛火，这样子吃起来才有烤肉的味道哈😋

菜谱创建时间：2016-09-28 13:13:29