秋之味～栗子软欧面包

作者： 齐酱酱酱酱

秋天怎么能少了栗子呢？而且栗子的热量不高，它的好处可自行百度，我就不啰嗦了。栗子我是放冰箱里冷冻了半小时，然后用刀切口放烤箱里200度烤了20分钟，不用预热直接放烤盘里放进烤箱设置上下火200度，20分钟就行了，切记要开口，千万注意安全，小心点。烤完后晾一会儿直接剥壳就可以了，然后上锅蒸熟。

用料

• 高筋面粉 420克
• 全麦粉 50克
• 黑麦粉 30克
• 黄糖 50克
• 水 350克（我放了355）
• 盐 8克
• 黄油 30克
• 法国老面 200克（可不放）
• 干酵母 4克
• 栗子（切小块） 适量
• 蔓越莓干 适量

秋之味～栗子软欧面包的做法步骤

步骤 1

把高粉过筛，混合全麦粉，黑麦粉。糖，加入水揉到扩展阶段。

步骤 2

加入黄油揉好，再加入盐揉好。

步骤 3

分出240克面团，把大面团放栗子和蔓越莓干揉均匀。同时一发。

步骤 4

一发结束后（不看时间，基本面团大1.5--2倍的时候用一指禅检查是否发酵完成）稍稍按压排气后分割成4份，小面团也分成四份。

步骤 5

滚圆后醒发20分钟。

步骤 6

大面团排气，滚圆。小面团排气后用擀面杖压成厚度均匀的圆面片。然后把一个大面团放到面片上，像包包子一样包起大面团。然后捏紧收口，收口向下。四个都是同样动作。然后二发，二发不用制造湿度。

步骤 7

烤箱预热200/200度，把二发完成的面团喷水，筛粉，割包后放进烤箱，22分钟（按自己家烤箱具体情况）

步骤 8

出炉，晾凉后吃。吃到栗子，蔓越莓好幸福，本身面包体也好吃啊。

菜谱创建时间：2016-09-28 00:38:27