抹茶蔓越莓蛋糕卷

作者： maggiexiao512

用料

• 鸡蛋 2个
• 低粉 30g
• 抹茶粉 10g
• 玉米油 25g
• 牛奶 25 g
• 糖 1：20g蛋黄用*30g蛋白用
• 蔓越莓干 少许
• 奶油 100 g

抹茶蔓越莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋黄蛋白分离到两个盆里，蛋白盆一定要无油无水，不然打发不起来。

步骤 2

蛋黄用搅拌棒轻轻搅拌匀即可，不要打发了，加入糖，牛奶，和玉米油轻轻搅拌，直到水油溶解

步骤 3

低粉和抹茶粉混合好，筛入蛋黄糊里，轻轻搅拌均匀。

步骤 4

蛋白打发，我看别人都是分三次加糖，我一次性加下去，效果差不多，所以我就一次性把糖全部加下去，打发。直到搅拌棒提起来，蛋白霜坚挺就行了。

步骤 5

先把三分一蛋白翻到蛋黄糊里轻轻由上到下翻拌，不要打圈拌匀会消泡的，蛋糕烤出来就会凹陷。然后把拌匀的全部加入剩下的三分二蛋白霜里，翻拌均匀.再把蔓越莓干剪碎，撒入蛋糕糊里，轻轻翻拌一下。

步骤 6

八寸方盘铺上锡纸，把蛋糕糊倒进去，摇均匀了，震一下气泡，使蛋糕体没有那么多洞洞。

步骤 7

烤箱170度预热，烤15分钟，烤完放凉，锡纸铺一张在桌面上，蛋糕翻过来放锡纸上，把上面的锡纸撕开。

步骤 8

奶油打发，抹在蛋糕上，然后把锡纸卷起来，固定成虎皮卷的形状，放冰箱冷藏30分钟，就可以拿出来切片了

菜谱创建时间：2016-09-27 23:35:20