酒渍蔓越莓爆浆黑眼豆豆

作者： 芋蜀黍

非常好吃，口感柔软，我的是减糖版，微微的苦甜，再加上酒香和蔓越莓的酸甜，幸福感爆棚有没有

用料

• 烫种#
• 高筋面粉 20g
• 开水 20g
• 面团#
• 高筋面粉 220g
• 可可粉 15g
• 细砂糖 25g
• 酵母 3g
• 液体（水/牛奶/乳清都可以） 150g
• 盐 3g
• 烫种 全部
• 黄油 10-20g
• 夹心#
• 朗姆酒 适量
• 蔓越莓干 适量
• 黑巧克力 适量

酒渍蔓越莓爆浆黑眼豆豆的做法步骤

步骤 1

将20g开水浇到20g高筋面粉中，放冰箱冷藏一夜，至少也要冷藏一小时

步骤 2

用朗姆酒泡蔓越莓干一夜，多泡些时间都可以，蔓越莓会略涨大

步骤 3

将除黄油外的面团材料加入烫种中，用刮刀混匀，液体我先加140g先揉，再慢慢加入，慢慢揉进去。揉法就是放在面板上，用一只手的手掌朝外搓，再用刮刀刮回来，再搓，大概100下吧，揉到扩展状态。

步骤 4

加入黄油，继续用刚刚的方法搓面团，揉到可以拉出膜

步骤 5

室温静止发酵到两倍大，手戳不回弹即可

步骤 6

将面团分成五份，压扁圆，包进酒渍过的蔓越莓干，黑巧克力块，我用的是法芙蕾的66%的巧克力片，一个包两块，想爆浆多就多包点，揉圆整形

步骤 7

180度预热烤箱，这时在面包上刷上蛋液，这样烤出来表皮会亮亮的，然后180度中层烤20分钟

步骤 8

oishi～

菜谱创建时间：2016-09-27 22:50:23