葡萄酒

作者： 请叫我盛先生2

自酿葡萄酒，健康美味，关键还实惠，口感绝对比超市几百的好喝，美容养颜

用料

• 葡萄 28斤
• 单向阀 4.5元
• 虹吸管 4.5元
• 矿泉水桶 1个
• 有孔硅胶塞 10号

葡萄酒的做法步骤

步骤 1

掉落的葡萄，一元一斤的，去梗，用清水过滤一遍，晾干两小时左右，表皮白色是野生酵母不用担心

步骤 2

葡萄捏碎添加调硫片又名（焦亚硫酸钾）起到消毒，可延长保期不会变质；第二步添加果胶酶（1克果胶酶用10克纯净水溶解）倒入碎葡萄中降低酸度；第三部添加酵母（先用5%糖水温度35度溶解，15分钟后有细腻泡沫出现，活化成功）第四步加入单宁增加口感；第五步加白糖一般10斤葡萄加一斤白糖，加自身糖分，最终酒精度数在13℃左右，如喜欢甜点10斤加1.5斤白糖我跟我太太比较喜欢；（第二天）第六步添加发酵助剂，更好的有效发酵提高出酒率；第七步加入橡木片（最好橡木块，有点小贵）增加酒的厚度。

步骤 3

控制发酵，把碎葡萄放入矿泉水桶温度在20到30℃最佳，用硅胶塞单向阀封口里面加点水，如图，前三天每天摇晃一次，大概发酵在20天左右，我喜欢在30天后过滤

步骤 4

用虹吸管过滤至玻璃瓶中，过滤前24小时用皂土（澄清济）加100ml纯净水放入冰箱保鲜，加入到过滤好的酒液中密封保存，7天后就可以喝了

葡萄酒的小贴士

一桶最大量不能超过28斤，出酒率在22斤左右。 果胶酶和橡木片可以不加，味道都差不多。 如果喜欢甜一点的，过滤好尝下味道，是否再添加白糖，增加甜度，适当。 套餐12.5元包邮可做20斤，店铺烟台自酿葡萄酒用品

菜谱创建时间：2016-09-27 22:33:34