蒜香萝卜叶/凉拌萝卜叶

作者： ARMYBOMB

舅舅买了一袋猪骨头和一把小青菜，等我下午捞出来一洗，这像小菜心却还有头的菜让我傻眼了。我神叨叨地念为毛买这么不好整的菜，姨婆在不远处边看小鸡啄食，边教我怎么做，慢慢说起了记忆中这道菜的点点做法与印象味道。

用料

• 萝卜叶 1把
• 高汤 2勺
• 猪油 适量
• 盐 适量
• 蒜 几颗

蒜香萝卜叶/凉拌萝卜叶的做法步骤

步骤 1

萝卜叶就是萝卜的叶子呀~

步骤 2

整理的时候首先把头揪掉，小抓它的叶子，手攥它泡进水里来回晃下清洗夹杂其中的泥沙。

步骤 3

冷水入锅烧滚，倒几滴花生油。（为的是等下煮的萝卜叶保持青青翠翠滴好面貌）

步骤 4

入萝卜叶，用筷子稍压浸泡，稍微灼熟，全程大火。（此步为的是去掉萝卜叶的涩味）

步骤 5

萝卜叶快好之前先用一盘一篮在水龙头下注水，然后将好了的萝卜叶夹出，置水中冷却，让漫出的水带走表层油质。

步骤 6

捞出乱乱的萝卜叶，稍微沥干水分就放砧板上切成细细碎碎的菜骨和叶子，切完后用双手将它们挤干水分，装盘，用筷子拨松。 热炒锅，油温6分热时倒进蒜末和萝卜叶一起翻炒软熟，再加2勺高汤炒一下，收汁，装盘。

步骤 7

我家另外一种经典做法是，挤干水分的萝卜叶用筷子拨松后，加一些蒜末，加一点酱油调味，加一点花生油添香，送粥或佐饭都是超级棒~

菜谱创建时间：2016-09-27 00:39:42