巧克力杯子蛋糕（无泡打粉）

作者： 小奶油2号

我是很排斥泡打粉的人，所以一直在尝试新的配方做无泡打粉的杯子蛋糕。曾经在hilo的青年旅舍吃了店家自制的巧克力蛋糕（可能是布朗尼吧，那时候没入烘培也没在意是什么）让我无法忘怀，不知道是忘不了蛋糕还是忘不了夏威夷风情，抑或是忘不了和老公一起周游世界的感受😄 这个方子不完美，但我觉得还可以吃，当然我会不断改进。先记录下，下次再在这个方子上修改。 特别提醒： 1、出炉后放凉入冰箱冷藏8小时后拿出回温1小时左右再吃口感会湿润很多呢。 2、这是两个乐葵马芬杯的方子，因为一个人所以我做的量都比较小，需要加量的自行增加

用料

• 巧克力 80g
• 黄油 15g
• 鸡蛋 1个
• 低粉 30g
• 糖 10g
• 酸奶（自制无糖） 10g

巧克力杯子蛋糕（无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

巧克力融化，黄油融化混合

步骤 2

巧克力黄油温度稍凉后加入酸奶融合完全，筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。

步骤 3

蛋黄蛋白分离。蛋黄加入巧克力糊，蛋白按照戚风的方法打到拉起尖尖角（糖是加入蛋白打发用）

步骤 4

将蛋黄糊混入蛋白，电动打蛋器混合均匀，入烤箱，175度10分钟，150度5分钟，出炉 再次提醒：冷藏后回温再吃哦，口感会湿润不少

巧克力杯子蛋糕（无泡打粉）的小贴士

因为之前做过几次很失败所以就没拍步骤图，下次再做我会拍的。需要改进的几点： 1、面粉是否可以改到20g 2、增加玉米油10g 3、黄油不融化直接打发再混入巧克力是否口感会更好些？ 这是这次总结的，下次我会按新做的再出个方子，直到改到自认为完美。 这次口感还可以，至少我觉得不难吃了，但是粉量偏多还是稍硬。希望亲们不断给我提意见，尽快完美方子。排斥泡打粉的亲们一起加入吧！

菜谱创建时间：2016-09-26 06:25:46