宝宝辅食：双色发糕—松软营养，造型讨喜，想象下宝宝看到手舞足蹈的样子吧！11M+

Name: 宝宝辅食：双色发糕—松软营养，造型讨喜，想象下宝宝看到手舞足蹈的样子吧！11M+
Ingredients: #紫薯面团食材; 紫薯泥70g,生紫薯90g左右紫薯; 100g面粉; 1g干酵母; 35g温水; 10g左右（根据宝宝情况调整）砂糖; #南瓜面团食材; 南瓜泥70g，生南瓜95g左右南瓜; 100g面粉; 1g干酵母; 10g左右（根据宝宝情况调整）砂糖; #》另外紫薯面团和南瓜面团，都还需备2-3勺温水，用来融化酵母，水温40度左右，太高酵母会失效。; #》面粉用中筋面粉比较合适，或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。

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作者：窝小芽官方账号

今天我们稍稍用点心思做一款营养好吃，还高颜值的双色发糕方法超级简单可以当小小宝的蛋糕也可作为宝贝日常主食讨喜的造型想象下宝宝看到手舞足蹈的样子吧发糕是否成功，主要看发酵发酵得好，松软香甜发酵不好，要不硬实要不一股酸味所以今天小芽特意做了一个发酵小贴士希望大家一次成功适合年龄：11个月以上（配方中加了糖，小小宝也可以去掉哈）难度：中用具：刀、砧板、蒸锅、擀面杖、碗等小芽问答发酵相关问题 1、如何判断发酵》发酵成功：面团发酵成2倍大，用手指戳一个洞不会弹；面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。》发酵过头：发过头的面团重碱，颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味；而且面团内部组织的孔比较大，手指插进去，拔出来时，面团会泄气。》没发酵到位：没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指插进去面团，拔出手指，洞洞周围的面团会粘出来。 2、如何提高发酵的成功率》酵母加温水融化静置后使用：40C左右温水融化，然后静置10分钟，静置的过程也是酵母活化的过程，10分钟后有效的酵母在表面会形成一层小泡沫，如下图所示。特别建议第一次操作的同学用，如果熟练了，酵母和面粉直接加入也是可以的。》发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖发酵。》做标志：面团发酵前和发酵后的大小状态自己要大致清楚。 3、酵母的保存》家用建议购买小袋的酵母，然后密封冷藏保存。

用料

#》另外紫薯面团和南瓜面团，都还需备2-3勺温水，用来融化酵母，水温40度左右，太高酵母会失效。

#》面粉用中筋面粉比较合适，或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。

宝宝辅食：双色发糕—松软营养，造型讨喜，想象下宝宝看到手舞足蹈的样子吧！11M+的做法步骤

步骤 1

将南瓜、紫薯切片，放入蒸锅蒸15-20分钟，尽量切薄片，比较容易熟。》建议和小芽一样，平摊蒸熟，放碗里水份会更大些。

步骤 2

将蒸好的紫薯、南瓜取出，用勺子压成泥，然后过筛（用勺子碾压，紫薯泥和南瓜泥会从筛孔中跑出来，这样就会很细腻，成品比较漂亮），分别加入砂糖搅拌均匀。》当然也可以用搅拌机，紫薯需把配方中的35g水加入一起搅拌，南瓜直接搅拌即可。

步骤 3

把酵母分别放入另外准备的温水中融化，和面粉一起倒入到紫薯泥和南瓜泥中，用筷子搅拌成絮状。》新手发酵建议：检测酵母的有效性，把酵母用温水泡完后，静置10分钟，看表面有没有浮起一层小泡沫。》紫薯、南瓜还有面粉，含水量或吸水性都会不一样，所以小芽的配方更多是参考，大家在实际操作的过程中，可灵活调整。

步骤 4

面团放在碗中，覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖，第一次发酵至1.5倍大取出，耗时差不多30分钟。》上面第1张图：发酵前，揉成面团，但表面不是很平整。》上面第2张图：发酵后，变成1.5倍大，表面也膨胀变得更加平整。》小芽烤箱有发酵功能，所以直接用烤箱了哈。》面团拿出来的时候，底部会黏在碗上，可以看到面团内部已有明显的一些均匀气孔。》如果时间紧，第一次发酵也可省略，结果不会相差太大，稍稍更加松软一点。

步骤 5

取出面团，用手搓揉至表面光滑，然后两种面团各自分成三等份。》揉面是为了排气，揉面的过程中面团又会缩小一点，排气后，成品的组织内部大气泡会减少，内部组织会更加美观，口感也会更好。》如果粘手，手上抹点面粉。

步骤 6

用擀面杖擀成圆形，擀好的面片两种颜色交替叠放在一起，因为用了蛋糕模具，所以擀成和6寸模具差不多大即可，边上剩余一定的空间，差不多1-2cm。》擀面的时候会粘手，案板上撒点面粉，手上抹点面粉，不要太多，一点点就好。》不一定要模具的，擀成圆形，放入盘子中也可。》面片与面片之间可以喷点水使其粘连，小芽偷懒没喷哈。》模具底下可以刷一层薄薄的植物油，小芽没有刷的，最终也很好脱模。

步骤 7

重复步骤4，覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖，第二次发酵至2倍大，耗时差不多60分钟，这样蒸完后差不多就满模了。》小芽直接放入烤箱发酵。》发酵温度不太可控，所以如果是第一次做，建议大家做标志，比如记下发酵前的高度，明确发酵后应该到的高度，根据这个去调整时间，这样就可以提高成功率了。

步骤 8