小尖椒回锅肉

作者： 陈麒羽0901

凯哥忽然想吃回锅肉，买回一块“庄园黑金猪”前夹，居然涨价到60多块钱一斤，我明明记得以前只要40多块的，真是明目张胆的抢劫！😱

用料

• 带皮猪前夹肉或五花肉 500克
• 二荆条 6个
• 仔姜 2芽
• 独蒜 1个
• 老姜 1芽
• 花椒粒 1撮
• 豆瓣酱 1勺
• 永川豆豉 1勺
• 菜籽油 适量
• 甜面酱 少许
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许

小尖椒回锅肉的做法步骤

步骤 1

带皮猪前夹肉或五花肉刨洗干净，冷水下锅，加盖，煮至肉块用筷子可以扎进时捞出晾凉；

步骤 2

二荆条斜切，仔姜切片，蒜切片，老姜少许切片，准备适量花椒粒，豆瓣酱剁细，永川豆豉剁碎；

步骤 3

晾凉的猪肉切成约3毫米厚的薄片；

步骤 4

菜籽油适量烧熟（不宜过多，猪肉会出油），倒入肉片煸炒至变色，肉片中间下凹成“灯盏窝”；

步骤 5

把肉片推到一边，倒入豆瓣酱、豆豉炒香后倒入老姜、花椒粒爆香，与肉片翻炒均匀；

步骤 6

调入少许甜面酱、白糖，烹入生抽增鲜、老抽上色；

步骤 7

倒入二荆条和仔姜片，翻炒断生，调盐味即可起锅。

菜谱创建时间：2016-09-25 22:40:35