彩色绣球

作者： 二丫头爱美食

我看到别人做的绣球馒头很漂亮，非常有食欲。其实在于制作过程，带来是一种快乐。我也打算做个五颜六色绣球馒头。我家里现有只有果汁粉和抹茶粉，也就那样做。有条件的可以用菠菜打成汁，南瓜代替，完全可以按自己喜欢的颜色调制。

用料

• 普通面粉 800g
• 抹茶粉 60g
• 果汁粉（鲜桔味） 60g
• 果汁粉（草莓味） 60g
• 细砂糖 20g
• 温水 适量
• 酵母粉 12g

彩色绣球的做法步骤

步骤 1

将普通面粉均分成200g，把抹茶粉、面粉、发酵粉和砂糖均匀混在一起；果汁粉、发酵粉和面粉均匀混在一起；面粉、发酵粉和砂糖均匀混成一份。

步骤 2

用温水分别和上抹茶粉，果汁粉和普通面粉，揉成4种颜色光滑圆团。用盆子扣住面团发酵一到两小时。面团膨胀到1.5～2倍大即可。

步骤 3

将发酵好的4种面团分别擀成厚0.5～0.6毫米长方形。擀好的面团上抹一层油（我用的菜籽油），防止面团粘住。把每个面团各取一点揉成4条相同长度细条。

步骤 4

4条摆成井字状，编号

步骤 5

将奇数按顺时针方向转压面条

步骤 6

将偶数按逆时针方向转压面条

步骤 7

不断重复5，6步骤，知道面条转压到结尾部。

步骤 8

编制好的面条翻一面，将4个接头拧在一起。

步骤 9

将转压的面团稍稍调整形成一个表面半圆状。锅里接上一些冷水，把格子刷上一层食用油再将做好的绣球放在上面。蒸上30～40分钟，用手按压不沾手，立马回弹便蒸熟了。

彩色绣球的小贴士

1.除了抹茶，普通面团加糖外，其他两个果汁面团都不用加糖，果汁粉本身自带甜味。不喜欢甜的，可以不放糖，根据自己口味增减糖份。 2.发酵粉基本按照每200g放3g多些即可 3.在板面上洒上干面粉，再将和好的面放在上揉搓，这样面不粘板。揉搓成光滑面团后，我用盆子扣住面团，也可以用毛巾盖住。 4.擀好的面，上面一定要抹上一层食用油。原因是防止面干掉（在北方空气干燥，面很容易干掉），而不能搓成条。这样揉搓面条也不会粘板。有个小窍门，在和面时放点点盐，面团在搓时不会断掉，可以直接拉成条。 5.水一定要用温水，发酵时间会缩短。 6.面团擀成长方形，因为我是第一次擀面擀的不是很成型。面团可以厚一点，不要太薄。面团太薄会影响搓条，而且面易干。

菜谱创建时间：2016-09-25 09:26:28