茄汁酸辣虾

作者： 南半球的小猫

今天小猫分享一个酸辣开胃的茄汁虾，如此开胃的一道菜，我相信会适合大多数朋友的胃口 材料用到了番茄，lime，辣椒和洋葱，我做得比较干，也可以把它做得水分稍多一些（比如多加些番茄，或者加些番茄酱，不要熬太干即可），这样就可以用烤面包蘸着酱汁来吃，这样子吃会比较西化。 小猫收汁收得比较干，搭配米饭，就很中式。

用料

• 虾 适量
• 西红柿 2～3个
• 大蒜 2～3瓣
• 洋葱 1个
• 辣椒 几个
• 辣椒粉 适量
• lime 1个（皮和汁都用）
• 盐 适量
• 黑胡椒 少许
• 香菜 适量
• 糖 少许
• 油 适量

茄汁酸辣虾的做法步骤

步骤 1

先把虾洗净，去虾线，沥干水分（有必要的话可以用厨房纸巾吸干水分，因为之后要炸虾，水兮兮的会溅油溅很厉害）

步骤 2

西红柿，洋葱，大蒜，辣椒都切粒，香菜切碎

步骤 3

用一个小锅子热适量油（用小锅子比较省油，而且分批来炸就只需要很少的油），油热后（油温高）将虾分批下锅炸，每次3～4只，看到虾变金黄酥脆就捞起（因为每次炸的数量少，所以很快就炸好了，不用炸得熟透，表皮酥脆就好），然后继续炸其他的虾，依次炸完，沥干油分备用（炸完虾的虾油非常香可以用来炒菜）

步骤 4

另取一大锅，舀少许之前炸虾的油，炒香洋葱，大蒜和辣椒粒，炒软后加入辣椒粉

步骤 5

继续翻炒一会儿，然后加入西红柿粒

步骤 6

西红柿炒软出汁后，加入之前炸好的虾拌均（因为之前炸过所以这个步骤就不用炒很久哈，一下子就好）

步骤 7

加入磨碎的lime皮，挤入lime汁，再用盐，糖和少许黑胡椒调味（我家受老吴同志影响做大部分菜都会放糖，大家根据自己口味来吧，这也跟西红柿的酸甜度有关）

步骤 8

关火，撒入香菜碎拌均出锅

菜谱创建时间：2011-10-17 22:05:10