【my little nordic kitchen】天然酵种松露芝士橄榄小餐包

作者： Corymiu

一罐酵种，很快就要满周岁了。 这一年里，有过无数次的挫败和失望。 也没少和队友为此吵过架，最严重的一次，他直接把这样的话扔到我面前：you are not baking bread, you are just face somewhat expert, this is not you；其实想来这个天蝎座的家伙没有说错，这也就是为什么越来越觉得没有心情在厨房多耗一会儿，没有了最初发现自己不是厨房小黑手的时候的欣喜感了。 昨天和女神兜了一圈city's super，顺手买了一块松露芝士，想到冰箱里还有半瓶青橄榄，一个餐包的组合在脑袋里慢慢构成，仿佛听到了“叮”的一声，我要的就是这样的delight的感觉。 最后的成品也让我满意，一口咬下去，面筋的炸裂感有，馅料的咸香也有了。

用料

• 天然酵种（百分百水粉比） 35克
• 高筋粉 200克
• 全麦粉 60克
• 水 170克
• 盐 2-3克
• 松露车打芝士 80克
• 青橄榄 15颗

【my little nordic kitchen】天然酵种松露芝士橄榄小餐包的做法步骤

步骤 1

一个大碗里混合酵种、高筋粉、全麦粉、水、盐，搅拌至无干粉，盖保鲜膜，室温发酵1小时，期间每20分钟用刮刀搅拌一次，完成后继续盖保鲜膜室温发酵2小时以上，扔进冰箱冷藏过夜

步骤 2

12小时后取出面团（发至2倍大），稍稍回温，案板撒粉或者抹油，面团排气，滚圆，盖保鲜膜醒发（1-2小时）

步骤 3

醒发结束后，将面团等分成两个，滚圆盖保鲜膜再醒发半小时，期间将青橄榄一切二，芝士刨碎

步骤 4

面团擀成长条，铺上青橄榄和芝士碎，卷起，封口，表面撒粉，盖保鲜膜醒发1小时

步骤 5

烤箱预热230度，入烤箱中层，烤30-35分钟，烤制完毕稍稍放凉，再切成小块

菜谱创建时间：2016-09-24 14:12:01