红豆粥-快速出沙

作者： DDuoi

最初上传菜谱的初衷仅是记录生活点滴而已。谁想竟然有这么多人喜欢并按照自己的方子尝试。感谢大家！大家也提出了问题，我一一进行详细说明及修改。 其实，这个方子不仅可以做红豆，夏天的绿豆也是可以的。 ———————————\\————————- 碎碎念： 这个方法做夏天的绿豆汤也很好，只是绿豆不需要提前浸泡，直接煮就好。第二次开火煮开的时候，稍微搅拌一下，绿豆的皮全部自动飘到上面，撇出豆皮，搅拌几下就是软糯的沙了。 我家先生很喜欢用勺吃➕了白糖的软糯豆豆 ………………………………………………………………… 看到碗边的沙就知道这碗红豆粥多么的香甜啦。

用料

• 红豆 适量
• 水 适量
• 老冰糖 适量

红豆粥-快速出沙的做法步骤

步骤 1

红豆清洗后，清水浸泡，提前一天晚上浸泡，第二天一早就可以熬粥了

步骤 2

泡后的红豆膨胀，将泡后的水清洗2遍

步骤 3

红豆加适量水，注意水不要多，红豆与水的高度保持在1:3即可。 ⚠️很多朋友反应使用这个比例很快就没水了。主要是大火烧开后马上要转中火，不能长时间煮沸，也不能小火熬煮。我个人便好满满都沙汤的感觉，如果喜欢汤多一些，可以适当多放水。

步骤 4

大火烧开后，转中火，大约熬制10分钟

步骤 5

关火，闷30分钟

步骤 6

继续中火熬制10分钟，此时的红豆已经可以用汤勺压碎了。转小火。

步骤 7

用汤勺不停的朝一个方向搅拌，此时的红豆开始出沙。小火熬煮，慢慢搅拌。放入适量老冰糖。（我个人是喜欢老冰糖的，随意抓一把就可以，冬天喝的话也可以加入红糖）

步骤 8

此时的红豆粥越来越浓郁，味道香甜。

红豆粥-快速出沙的小贴士

1、第五步是节省时间，使红豆快速出沙的关键。 2、我一般使用不锈钢小锅熬制，高压锅虽然能快速熟，但豆腥味严重，使用不锈钢锅熬煮出的豆沙香甜。使用砂锅也是可以的，但使用砂锅的话，建议加入芋圆或小汤圆。 3、熬沙过程不需要太久，一般2分钟内就快速出沙了，一定要注意，要一个方向，不停的慢速搅拌。

菜谱创建时间：2016-09-24 12:37:51