玫瑰奶香花卷

作者： 龍小汐

用料

• 面粉 250g
• 绵白糖 30g
• 酵母 3g
• 牛奶 150-180g
• 泡打粉 2g

玫瑰奶香花卷的做法步骤

步骤 1

将面粉，泡打粉，绵白糖称到同一个盆内，用筷子搅拌混合均匀。先取130g牛奶加温至30度左右，接近人体体温，称入酵母，搅拌均匀，让酵母活化。（每种面粉吸水性不同，不同的天气，季节面粉所需的水量也不一样，所以先称130g液体，剩下的水量慢慢加）。

步骤 2

用筷子边搅拌边加入混合了酵母的牛奶，慢慢加，直到搅拌成絮状（如图），盆内剩少许干粉即可用手揉成团。

步骤 3

成絮状以后，用手将面团混合成团。（如果你把130g牛奶都加完了，面团还是很干，那就把剩余的牛奶慢慢加进去揉和）

步骤 4

将面团提至案板上，用搓衣服得手法揉搓成光滑的面团，如果面团干，就缓慢加水，直到面团柔软，光滑，不黏手即可（水一定要慢慢加，面团不黏手，但是光滑湿润是最好的状态）

步骤 5

揉好的面团盖上保鲜膜湿毛巾放入温暖的地方发酵至两倍大（30-38°之间是最好的发酵温度，夏天室温发酵大概一个小时左右）

步骤 6

面团发酵到两倍大，用手指沾点面粉从中间插进去，空洞不回缩表示发酵完成。

步骤 7

发酵好的面团，拉扯起来是会有蜂窝状的孔洞的。

步骤 8

案板撒些许面粉防粘，将面团按压擀成圆饼状排气。

步骤 9

然后折叠继续擀面，把气泡排干净，重复两到三次即可。

步骤 10

面团重新滚圆，盖上保鲜膜，湿毛巾松弛十五分钟。

步骤 11

松弛好了以后，案板撒粉，将面团分成24个小剂子。

步骤 12

将剂子擀成圆形面片，每6个面片叠放起来，每个面片要撒点粉防粘。

步骤 13

从上至下卷起，中间切断即成2个花卷。

步骤 14

将花瓣稍微分离开，放案板盖上保鲜膜醒面15分钟左右。

步骤 15

蒸锅加冷水稍微烧一下，大概水温40度，将面团移到蒸锅内，醒大概五分钟，开大火蒸10分钟左右关火，闷2分钟取出食用即可（中途不要打开，突然遇冷会收缩）。

步骤 16

白白胖胖是不是很可爱！

菜谱创建时间：2016-09-24 09:24:06