减糖减油·全麦燕麦奶酪包

作者： 元气大掌柜

很是火(guo)爆(qi)哒网红面包！ 又弹又软的面包体，醇香润滑的奶油奶酪馅，咬上一口，无比浓郁的奶香味在唇齿的咀嚼间荡漾开来，让人无法拒绝的大快朵颐。 原版面包创意源自网络，这个配方中，添加了全麦粉和即食燕麦片，并减少了糖和油的用量，真材实料，不使用面包改良剂，同样好吃。 怕月半的盆友，吃上1/4块也不会有太多罪恶感啦！ （配方量：使用6寸蛋糕模具一个）

用料

• * 面包配料 A------
• 高筋粉 120g
• 全麦粉 15g
• 即食燕麦片 5g
• 老面 15g
• 食盐 1.5g
• 干酵母粉 1.5g
• 无盐黄油 10g
• 鸡蛋 20g
• 牛奶 90g
• * 奶酪馅配料 B------
• 奶油奶酪 90g
• 糖粉 5g
• 奶粉 15g
• 牛奶 10g
• 幼砂糖 12g
• * 装饰奶粉 适量

减糖减油·全麦燕麦奶酪包的做法步骤

步骤 1

准备面包面团的配料。

步骤 2

使用后油法，放入搅拌机，大约8分钟左右，将制作面包的全部原材料混合揉成面团，并通过薄膜测试。 把揉好的面团收成原型，放在盆里，放入醒发箱进行第一次发酵（温度30℃、时间1小时左右）。

步骤 3

发酵到面团变成2-2.5倍大，手指沾粉轻轻捅入面团，拔出手指后面团既不塌陷也不会快速回缩，就说明发酵好了。

步骤 4

双手沾粉，取出面团，将手掌拱起，给面团适度排气，并最终揉为圆型。 将面团压扁，用擀面杖擀成圆饼状，放入圆形6寸蛋糕模具内（非不沾模具要涂抹一层薄薄的黄油防粘），将面团放入醒发箱，进行最终发酵（温度30℃、时间1小时左右）。

步骤 5

直到面团发到模具8成满，用刷子蘸取全蛋液，在发酵好的面团表面刷满一层（不建议刷太厚）。

步骤 6

放入预热好的烤箱，中层上下火170℃，烤35分钟左右即可出炉。

步骤 7

出炉以后的面包，要立即脱模冷却备用。

步骤 8

接下来，准备奶油奶酪馅。 加入软化后的奶油奶酪，加入糖粉，打至顺滑无颗粒的状态。 再加入牛奶搅拌均匀，最后加入奶粉，彻底搅拌均匀后，奶油奶酪馅就做好了。

步骤 9

把冷却以后的面包，用刀切成4块。

步骤 10

取1/4块面包，切上两刀，用来填入奶油奶酪馅。

步骤 11

把奶油奶酪馅填入切口里，然后在两个切面也涂抹一层薄薄的奶油奶酪馅。

步骤 12

最后，把涂抹了奶油奶酪馅的切面放在奶粉里压一下，使两个切面都粘上厚厚的一层奶粉。

步骤 13

全麦燕麦奶酪包就好做了，来吃吧！

减糖减油·全麦燕麦奶酪包的小贴士

1、不怕月半的盆友，可以把奶油奶酪馅的配料都按比例增加50%； 2、这个配方使用1个6寸圆形蛋糕模具来制作，做出来的每块面包，大小适中； 3、面包要烘烤足够的时间，保证内部完全熟透，请根据自己烤箱的实际情况调整温度，如果上色太快，可以适当降低温度或表面上色后，在面包顶部加盖一层锡纸，防止表面上色过深。

菜谱创建时间：2016-09-23 21:21:57