鲜肉大包

作者： 麦芽糖卡卡

用料

• 低筋粉 85g
• 高筋粉 85g
• 水 100g
• 泡打粉 1g
• 酵母 1g
• 糖 15g
• 猪油 4g
• 肉馅
• 猪前腿肉（去皮去筋膜） 250g
• 鸡蛋清 20g
• 水 10g
• 料酒 4g
• 盐 2g
• 蚝油 1g
• 生抽 5g
• 老抽 20滴
• 胡椒粉 0.5g
• 鸡精 1g
• 糖 2g
• 大葱末 6g
• 姜 5g
• 香油 5g

鲜肉大包的做法步骤

步骤 1

猪肉绞好放入盆中，加蛋清搅匀，盐少量多次加入，接着加入胡椒粉、鸡精、糖、蚝油、姜末、生抽、继续搅打起胶，后加老抽调色拌匀，撒上葱末，最后淋香油，放入冰箱待用。

步骤 2

把粉放入盆中，撒上酵母、泡打粉和匀，粉中刨个坑，将水分三四次加入拌成雪花状，然后揉成团，加入猪油再次揉成团，接着将面团揉光滑即可。

步骤 3

分成6等份，每份大概50g

步骤 4

擀皮

步骤 5

包成型，放入55度蒸笼醒发20分钟。不能超过60度

步骤 6

火开后蒸10分钟。

菜谱创建时间：2016-09-23 20:06:33