贴秋膘 之 「新派参鸡汤」

作者： 宇宙无敌大琳姐

参鸡汤是韩国一道非常著名颇具特色的菜肴名汤，肉类食品和滋补类食品的完美组合，最具代表性韩国宫中料理之一。参鸡汤从其成分来看，对人体大有益处。高丽参、桂圆、枸杞都是补血补气的良药；板栗可口宜人，富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等，是身体虚弱者的营养佳品，更可补肾，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效；大枣有很高的药用价值，可健脾养胃、养血安神、养颜美容；大蒜可安定精神、缓解工作压力所造成的紧张，可使皮肤气血循环好，而使肌肤红润。这款汤具有良好的补血、补气、养颜、安神、补充体力之功效。 在韩国，参鸡汤是三伏天以热攻热的美食。三伏天和这个我觉得简直就是在自虐，不过秋高气爽来一锅温暖的参鸡汤贴秋膘真是极好。 参鸡汤的食材不固定，可以根据自己的喜好和食材的性质或是季节的变化适当改变。

用料

• ——————主料「必备」
• 全鸡 1只
• 高丽参 20-30克
• 糯米（江米） 50克
• ——————主料「搭配」
• 枸杞 香菇
• 茶树菇 板栗
• 腰果 松子
• 西洋参
• ——————配料
• 八角 花椒
• 白胡椒 肉桂
• 陈皮 香叶
• 大蒜片 姜丝、姜片
• 葱花、葱段 大枣、桂圆、枸杞

贴秋膘 之 「新派参鸡汤」的做法步骤

步骤 1

前期准备工作…… 提前3小时冷水浸泡糯米。 整鸡剁去头、脖、爪、屁股，掏净内脏，反复冲洗干净。冷水浸泡，30分钟换水一次。 适量板栗、松子、腰果、大枣去皮切小块。

步骤 2

鸡的选择随意。 乌鸡味道比较特殊，很多人不喜欢。 老母鸡鸡油较多，可以先去掉一部分鸡油。 比较合理利用时间的步骤是：泡糯米→处理鸡→处理其他配料。

步骤 3

糯米浸泡好后与姜丝、蒜片、板栗等配料混合，小心塞进鸡肚子中（8-9分满即可）；鸡脖子破口处塞入适量姜片。缝合。

步骤 4

将处理好的鸡放入锅中，加入浸泡高丽参、糯米、香菇的水，大火煮开撇去浮沫。 「tip:糯米水可以很好的去腥哟～」

步骤 5

加入参、配料。大火煮开转小火。 「八角等调料可以装入纱布袋」

步骤 6

20-30分钟打开锅盖撇一下鸡油。 根据鸡不同，炖的时间也不同。

步骤 7

放入适量盐调味。 装盘、撒葱花、开膛破肚。 拍照、发朋友圈。 吃。

贴秋膘 之 「新派参鸡汤」的小贴士

用了两次做参鸡汤的图片。毕竟每次都会有几个步骤忘记拍图。 调小火时候随时留意火别灭了，注意开窗，预防天然气中毒。

菜谱创建时间：2016-09-23 17:00:43