川味咸烧白

作者： hill_dl25

用料

• 精品五花肉（正宗三线肉） 1斤
• 蒸烧白专用盐菜（也可用芽菜，但本人不喜欢，因为它太多水分） 二两
• 生姜 三四片
• 花椒 十来颗
• 大蒜 一两颗切片
• 老抽 两三调味勺
• 豆豉 一小撮
• 盐 适量

川味咸烧白的做法步骤

步骤 1

见小贴士，一步一步添加好累啊

川味咸烧白的小贴士

1.买优质五花肉，一斤（正宗三线肉，肉很重要），把肉洗净，放清水下锅煮30分钟左右，捞起来，把水汽凉下。2.肉水汽晾的差不多了，把肉浑身抹上老抽，放在油锅里炸，肉皮金黄发泡为止（时间多不急着做的话，就可以放在冰箱里保鲜室，冻几小时，这样切肉时容易切成型）3.把炸好的肉，切成长短合适的片，薄一点吃起来口感好些，切好的片摆盘，肉皮贴着盘底放。4.肉摆盘好后，把蒸烧白的专用榨菜铺在肉上。5.然后把姜片，蒜片，花椒，盐，老抽酱油适量放在榨菜上。6.全部弄好后，就可以上锅蒸了，如果是高压锅，就上汽后蒸20分钟；如果是电饭锅，直接蒸2小时；7.蒸够时间后，就可以取出，然后翻盘。大功告成。

菜谱创建时间：2016-09-23 16:26:38