和牛牛排配蒜片

作者： 中央小厨房

才发现好多年前写了个牛排菜谱。。 从写这个菜谱之后陆陆续续又攒了无数的牛排经验值😂找时间再来更新一下，聊聊煎牛排那点事

用料

• 澳洲和牛M7肉眼牛扒 一块
• 地中海海盐 少许
• 原粒黑胡椒 少许
• 蒜 少许
• 新鲜迷迭香 少许

和牛牛排配蒜片的做法步骤

步骤 1

牛扒彻底解冻，如果条件允许，提前一天放冷藏，解冻好用厨房纸吸干表面血水

步骤 2

平底锅烧热，下橄榄油，待油冒烟之后下牛扒

步骤 3

中大火煎，根据牛扒厚度不同，单面煎60-90秒左右, 一面煎好再煎第二面，不要来回翻哦

步骤 4

第二面煎至60秒左右用温度计插入正中测温, 50度时关火，余热升温至55度，正好五成熟

步骤 5

起盘，静置5分钟，这一步很重要，否则汁水切的时候容易喷出，影响口感

步骤 6

趁静置的五分刚好炸碎蒜片，上好和牛的绝配

步骤 7

摆盘，没没哒就可以上桌啦❤️

菜谱创建时间：2016-09-23 15:16:18