奶酪面包(65度汤种)

作者： 羊羊羊2015

采用65度汤种做法，面包特别绵软，口感特别好。参考驴妈咪的肉松面包，因为烤箱小，在配料上稍做调整，特别减少了糖，盐和黄油，更健康。

用料

• 汤种材料：
• 高粉15g 水100g
• 面团材料：
• 奶60g 水40g
• 高粉280g 盐1.5g
• 蛋液30g 黄油20g
• 酵母 3g 糖20g

奶酪面包(65度汤种)的做法步骤

步骤 1

汤种做法：将水和面粉充分调和，小火加热至65度成糊状，千万控制火候不能到100度，同时不停搅拌。放在一边冷却。

步骤 2

面团做法：将水和奶混和，微波炉稍加热至温，放入酵母，糖轻轻搅拌致酵母融合，放置5分钟。再加蛋液。

步骤 3

将高粉，盐放入面包机，再将汤种面糊放入，启动面包机，一边搅拌一边缓慢倒入步骤2中的液体。搅拌20分钟成光滑面团，加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。

步骤 4

接下来就是一般面包制作方法，将奶酪作为馅料包起来就可以了。

步骤 5

烤箱上下180度预热，烤18一20分钟，中间加盖锡纸。

步骤 6

放置烤架凉凉。

步骤 7

是不是很诱人呢😊

奶酪面包(65度汤种)的小贴士

烤制过程的后6分钟可将下管温度调至150度，否则面包底有硬壳。

菜谱创建时间：2016-09-23 11:03:30