伯爵茉香小酥饼

作者： iceblue042999

熟悉我的朋友都知道我是个爱做不爱写菜谱的懒虫。。其实我倒不是不爱写菜谱。只是像满厨房的广月苏式等等的，信息量已经很大，各种配比也已经很全了。我觉得实在没有必要再去重复劳动。写了也只是给搜菜谱的人增加工作量…… 如果之前没什么人写过，我又觉得很好吃的，那自然会认真写出来。比如这个点心，写的原因，首先肯定是好吃的，各种味道融合的都很好。此外，我觉得这种黄油煮茶的方法也很好用。信我的话，可以试试看。 做之前，麻烦先看下小贴士。

用料

• 饼皮：
• 低粉 80g
• 杏仁粉或者榛子粉 10g
• 芝士粉 15～20g
• 奶粉 20g
• 红茶粉末 3～5g
• 发酵黄油 40g
• 蛋液 25g
• 细砂糖 30～40g
• 盐 0.5g左右
• 小苏打 1/8小勺（可省略）
• 馅料：（皮会比馅多，因为 我还做了别的馅）
• 奶油奶酪 40g
• 百香果酱 适量
• 百香果软糖 适量
• 干燥茉莉花 7～8朵
• 冷水 15ml

伯爵茉香小酥饼的做法步骤

步骤 1

黄油软化，低粉+小苏打粉提前混合过筛。鸡蛋打散。

步骤 2

黄油与红茶放入小锅子中，小火加热至沸腾后继续小火加热2～3分钟，如果是红茶叶，可以滤去茶叶也可以事先把红茶叶打碎，然后冷却至凝固（可以放冰箱冷藏）；

步骤 3

将凝固后的红茶黄油加糖和盐，打发成细腻乳霜状，分次加蛋液继续打发，加入奶粉、坚果粉和芝士粉，搅打均匀；

步骤 4

将干粉筛入，拌匀成团，包上保鲜膜冷藏30分钟分以上；

步骤 5

奶油奶酪软化后+果酱拌匀。茉莉花提前用冷水泡软，将茉莉花水（花可以不要，只要花水）加入奶酪中拌匀，不要太稀就可以；

步骤 6

取一块饼皮面团，压进模具底部，尽量压均匀。填入适量馅料，加一小块百香果软糖。送冰箱冷冻至硬。若饼皮没有用完可继续冷藏；

步骤 7

冻硬之后，取出模具。将剩下的饼皮分小团盖在刚才做好的饼胚上，接口要压实；

步骤 8

烤箱预热190。预热完成后，将模具送烤箱，上下火中层180度，15～20分钟。中间可能会膨胀，是正常情况；

步骤 9

烤完后取出模具，稍等几分钟，然后在台面上用力磕模具，再倒扣模具，烤好的饼会自然脱落。晾凉密封。

伯爵茉香小酥饼的小贴士

1.坚果粉芝士粉都可以省，全部用低粉。但是加了味道会更好。 2.黄油煮茶叶的方法，偷渡自我家美冰的菜谱。你可以点击这里查看：http://m.xiachufang.com/recipe/100533330/ 。 3. 馅料水分较大，放置后易回潮。所以请复烤后再吃，味道和口感会更好。另外，也可做成流心版本。流心最近太火了，我就不凑热闹了。想做流心的话，挑个你喜欢的方子组合下就行了。

菜谱创建时间：2016-09-23 03:07:53