黑森林

作者： 奶酪兔子

在欧洲，蛋糕制作标准被写入了法规，德国的黑森林蛋糕是唯一一个 生性严谨的德国人把黑森林做了如下的规定 1.鲜奶油内不低于80g樱桃汁 2.蛋糕胚不低于3%的可可脂含量 3.樱桃白兰地和巧克力风味相得益彰

用料

• 铁塔淡奶油 1000g
• 糖粉 70g
• 法芙娜巧克力 600g
• 樱桃白兰地 80g
• 智利车厘子 16颗

黑森林的做法步骤

步骤 1

准备三个方形八寸八毫米厚的巧克力戚风坯 对切车厘子 去核 使用法国樱桃白兰地浸透 用手轻轻摁揉 让樱桃出汁与白兰地混合一起 取700法国铁塔乳脂淡奶油和糖粉 倒入浸了樱桃的白兰地 打发

步骤 2

一层坯子一层奶油 嵌入十六个半切的车厘子 再抹一层 最上面直接巧克力坯抹奶油 抹成规则的正方形 放入冰箱待用 300g巧克力和300g淡奶油加热融化成巧克力淋酱 均匀淋在蛋糕表面 300g法芙娜巧克力融化后，打薄至1mm厚的烟草卷，自然覆盖于顶部与侧面。 撒上装饰粉，意为下雪的黑森林。

步骤 3

传统的造型，向这块100多年历史的蛋糕致敬。如果不喜欢上面全是黑巧克力，可以放几颗樱桃点缀。

步骤 4

轻啜一口，巧克力瞬间在舌尖融化，樱桃酒的香甜气息从戚风胚中缓缓溢出， 它就是黑森林的味道

菜谱创建时间：2016-09-22 10:01:25