无油糖醋藕圆

作者： 菜芽_

糖醋丸子是一道男女老少通吃的开胃菜，炸过的肉丸子裹上精心熬制的糖醋汁，酥脆酸甜。但不油炸的丸子肯定会少了酥脆，于是乎加入了藕碎增加了脆脆的口感，酸甜爽口的糖醋藕圆你值得拥有。

用料

• 猪肉 150g
• 莲藕 150g
• 鸡蛋 1个
• 生姜 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 1茶匙
• 糖 1茶匙
• ＃糖醋汁＃
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 白糖 3勺
• 陈醋 4勺
• 凉水 5勺
• ＃水淀粉＃
• 生粉 1勺
• 凉水 2勺

无油糖醋藕圆的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净切块，生姜去皮

步骤 2

生姜和肉一起搅成肉糜

步骤 3

肉糜加入一勺酱油一勺料酒一个鸡蛋，搅打上劲

步骤 4

莲藕去皮切块

步骤 5

藕切碎

步骤 6

藕碎放入肉糜中，加入一勺香油，一茶匙盐和糖，搅拌均匀，再加入葱花（图片忘记拍了）

步骤 7

肉馅抓在左手中，从虎口处均匀挤出，就是一个小丸子

步骤 8

用勺子刮下来，微微整形

步骤 9

放入未沸的水中。锅里倒入凉水，水底开始冒小泡时就可以汆丸子了。等全部的肉全部变成丸子后，煮开。

步骤 10

将煮好的丸子捞出

步骤 11

或者是提前把肉全部整形成肉球

步骤 12

煮开一锅水，放入肉圆汆熟

步骤 13

将肉圆煮熟捞出

步骤 14

配糖醋汁，1勺料酒2勺酱油3勺白糖4勺醋5勺清水

步骤 15

将糖搅拌至融化

步骤 16

将调好的糖醋汁倒入锅中，开火

步骤 17

倒入丸子，搅拌一下

步骤 18

一勺生粉加2勺清水搅拌均匀

步骤 19

糖醋汁煮开后倒入水淀粉勾芡就可以出锅了

步骤 20

最后撒上葱花或者香菜点缀

无油糖醋藕圆的小贴士

做肉丸子我喜欢用猪前腿肉，肥肉和瘦肉的比例大约在1:2左右。这样的口感会比较嫩一点，也不会觉得油腻。

菜谱创建时间：2016-09-21 22:22:20