雪菜大汤黄鱼

作者： 小荷悠悠清莲语

宁波菜一只，汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩…

用料

• 小黄鱼， 4条
• 雪里蕻 150克左右
• 葱姜蒜 若干
• 干辣椒，白胡椒粉 适量
• 料酒

雪菜大汤黄鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材：雪里蕻切成小段，蒜头拍扁，小黄鱼去鳞，挖鳃，去内脏，洗干净沥干水分

步骤 2

先教你们去除背部鱼鳍的方法：一个手捏紧黄鱼，一个手捏拉鱼背上的鱼鳍轻轻往前拉，这样鱼背上的小骨都拉岀来了，你吃的时候就只有鱼大骨就没有小骨了！

步骤 3

干净吧，如果我不告诉你这个小窍门你肯定是用剪刀剪的吧

步骤 4

好了把洗净沥干水份的小黄鱼再用厨房纸巾擦拭干，热锅冷油放入姜片开始煎黄鱼

步骤 5

煎至两面金黄后轻轻铲出备用

步骤 6

锅中留底油，放入蒜瓣，葱段，干辣椒爆香后倒入雪里蕻进行煸炒一下

步骤 7

放入小黄鱼，倒一点料酒和雪里蕻一起煸炒一下，倒入没过黄鱼的温水大火煮开至鱼汤奶白色撒入白胡椒粉，根据咸淡加入盐然后离火起锅

步骤 8

汤汁鲜美，咸菜脆爽清香，鱼肉鲜嫩…两鲜和一鲜😍家里老宁波（公公）的最爱！

雪菜大汤黄鱼的小贴士

1，如果雪里蕻咸用清水浸泡一会儿去掉点咸味 2，小黄鱼煎的稍微老一点，鱼肉煮的时候不容易碎

菜谱创建时间：2016-09-21 15:45:16