蒜蓉手撕包

作者： 花青柔懿

从来没有想过，大蒜也可以和面包完美地搭配在一起。对于那些以面包为一日三餐主食的国家，也许就像我们的馒头花卷一样，体现的也应是各色各样不同的粮香甜香咸香……各种香~~

用料

• 面粉 250g
• 蛋清 45g
• 牛奶 125g
• 细砂糖 10g
• 盐 6g
• 酵母 3g
• 橄榄油 20g
• 蒜 20g
• 香葱 适量
• 熟芝麻 适量

蒜蓉手撕包的做法步骤

步骤 1

将面粉、蛋清、牛奶、细砂糖、盐和酵母混合在一起，搅拌均匀后，冰箱冷藏30分钟；

步骤 2

冷藏面团过程中，制作蒜蓉油，将蒜瓣切蓉，炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入蒜蓉小火炒至蒜蓉变成金黄色，晾凉备用；

步骤 3

取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；

步骤 4

加入炒好的蒜油，揉至扩展阶段；

步骤 5

放在温暖处进行发酵，待面团长大2倍后，发酵结束；

步骤 6

将面团排气后，静置松弛15分钟；

步骤 7

将面团擀成厚度为0.8厘米左右的长方形面皮，在表面抹上蒜蓉、撒适量的葱碎；

步骤 8

将面皮切分成8等份，再将每份都切成3等份；

步骤 9

把24块面皮叠放在模具里；

步骤 10

放入蒸烤箱中，选择发酵功能，进行最后的发酵；

步骤 11

面团体积长大到原来的1.5倍时，发酵结束，撒上葱碎和熟芝麻；

步骤 12

放入预热至180度的烤箱下层，纯烤功能定时35分钟；

步骤 13

出炉后立即脱模。

蒜蓉手撕包的小贴士

1、这个配方对揉面的技巧要求不高，如果喜欢成品体积比较大而且有弹性，可以揉至完全阶段； 2、炒制蒜蓉一定要用小火，否则容易焦黑影响口味； 3、选择的模具为26*12*7的土司盒，也可以做成小面包。

菜谱创建时间：2016-09-21 10:02:03