北海道吐司(汤种)

作者： seafree

用料

• 高粉220g,
• 细砂糖:43g,
• 盐:3g,
• 酵母3g,
• 鸡蛋1个(约48g),
• 淡奶油60g,
• 牛奶60g,
• 汤种粉:55g(下次自己做汤种),
• 黄油:25g

北海道吐司(汤种)的做法步骤

步骤 1

⒈将牛奶加热后待用

步骤 2

⒉将除黄油以外的原料都放入盆内（最后放酵母）,倒入温热的牛奶,用筷子搅拌一下,再用手揉

步骤 3

⒊搓成一团后,放在案板上,开始揉,大概揉到半个多小时后感觉面粉可以薄薄的拉开即可加入黄油，慢慢的加,揉均匀,大概揉半小时,感觉非常光滑即可~

步骤 4

⒋打开烤箱,将面团放入其中进行基础发酵,放一碗开水帮助发酵

步骤 5

⒌大概发酵一个小时左右,等到面团发酵至原来的两倍左右大，手沾高粉插入后小洞不回缩，发酵完成

步骤 6

⒍将面团取出分割成3份并滚圆，放在面板上，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

⒎松弛过后的面团排气擀开成椭圆形，顺长边两边各往中间卷1/3呈长条状，然后将面团收口朝下，从中间向上下擀开，约30厘米长，翻面卷成圆柱形

步骤 8

⒏收口朝下，放入模具内，再次放入烤箱内进行最后发酵,换一碗开水

步骤 9

⒐发酵至8-9分满后刷蛋液入预热160度的烤箱下层，上下火，30分钟

菜谱创建时间：2012-03-15 11:37:53