香肠锅饼

作者： 俊良老妈-双双

锅饼， 我们一般是指那种小火慢烘、偏厚、水分少的饼， 这样的饼非常有嚼劲， 两面带有厚厚的表皮（噶扎）， 水分基本被烘干， 所以经久耐放。 感觉跟陕西锅盔的做法一样， 不过各地的叫法有差异而已。 我之前发过压面机版的锅盔和平底锅版的培根锅饼， 北方的朋友都非常喜欢。 今天给大家分享一个更简易的版本——电饭煲版。 只要会发面， 不用照看， 丢进电饭煲， 选择煲仔饭功能， 两次翻面， 就可以等出锅了！ 就是这么简单！ 因为是小火慢烘出来的， 饼在锅里慢慢发酵， 外皮虽然有有一层厚厚的噶扎， 但是掰开里面却是软软的， 非常好吃。 晚上做好， 第二天做早餐， 是不是超省事？

用料

• 面粉 300克
• 清水 150克
• 酵母粉 2克
• 香肠 200克

香肠锅饼的做法步骤

步骤 1

清水化开酵母粉，加入面粉和面，静置发酵至两倍大。 （面粉就是平时做馒头用的中筋面粉）

步骤 2

香肠切丁备用。 （我用的是我家包香肠的边角料，所以有台湾有黑胡椒，两种风味，尽量切小点，卷进去不会扎破面皮）

步骤 3

将发酵好的面团取出，揉匀。 （多揉揉，至没有气泡，表面顺滑，根据面团软硬，加入适量干面粉，做这个饼，硬点的面团更好）

步骤 4

将面团擀成长方形饼。 （厚度约为5mm）

步骤 5

将香肠粒撒在饼上。 （如果喜欢咸味，可以提前抹油，撒点盐、花椒粉）

步骤 6

自底部开始卷起。 （尽量卷的紧一点，不然会有空隙）

步骤 7

自一端开始卷，尾部收于下方，用擀面杖将其按压，擀薄。 （饼的大小与电饭煲一致）

步骤 8

表面喷少许清水。 （有喷壶就用喷壶，没有就用毛刷刷点）

步骤 9

撒黑芝麻点缀。 （因为之前洒水，所以黑芝麻撒上去就能粘住，不用用力）

步骤 10

锅子底部刷少许油。 （其实不粘效果很好，不刷也不会粘，但是感觉饼的表面有点油，会更润，不会干硬）

步骤 11

将做好的饼放入电饭煲内。

步骤 12

选择电饭煲煲仔饭功能。 （我试过其他程序，都不能烘出这个金黄色的噶扎，只有煲仔饭这个功能火力大，能很快煎黄）

步骤 13

工作完成的样子，饼是不是比刚才“胖”了很多？在锅里发酵的。

步骤 14

两次翻面，程序完成再加一个，直至两面都金黄色即可。

步骤 15

这是反面的颜色。

步骤 16

切块，包起来，第二天早晨做早餐。

香肠锅饼的小贴士

1、香肠尽量切小点，卷进去不会扎破面皮。 2、多揉揉，至没有气泡，表面顺滑，根据面团软硬，加入适量干面粉，做这个饼，硬点的面团更好。 3、如果喜欢咸味，可以提前抹油，撒点盐、花椒粉。 4、尽量卷的紧一点，不然会有空隙。

菜谱创建时间：2016-09-20 15:45:07