抹茶栗仁吐司

作者： 常阳

前几天在超市买了些新鲜的栗子准备剥出来栗子仁做菜，结果剥皮时，手残的我呀都给剥碎了，这个孽心啊😥怎么办？做个面包吐司会怎么样😅对呀家里还有抹茶粉和大麦青汁粉。沮丧的心情有了些期许😂说做就做…… 真是有心栽花花不开呀，本打算用来做菜的栗子仁，却做了吐司，真不错，超出了我的预期。抹茶栗子仁搭配也是不错的呀!这款颜值美味的“抹茶栗仁吐司”，这个“软妹子”您要不要来试试？😉

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 70克
• 淡奶油 85克
• 全蛋液 35克
• 细沙糖 40克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 抹茶粉 18克
• #馅料#
• 栗仁 100克

抹茶栗仁吐司的做法步骤

步骤 1

除了栗仁和盐以外将所有材料投入面包机。揉到扩展阶段放盐，放盐后揉到完全扩展拉出薄膜即可。

步骤 2

揉好的面团放在温暖的(温度在28度湿度在75%)地方进行基础发酵。面团发酵到两倍半时，手指沾面粉戳一下，不回缩不回弹。说明发酵好了。

步骤 3

基础发酵好的面团排气，滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

把事先煮熟了的栗仁大块切均匀备用。(我用的是新鲜的栗子煮熟后剥的栗仁)

步骤 5

把松弛好的面团擀成长方形面片(比模具略窄些)。把栗仁均匀的撒在上面，面片的两边不要撒。

步骤 6

由上至下卷起来，到底部把捏薄。

步骤 7

如图捏紧收口。

步骤 8

收口朝下放进模具，用涂了油的整理扁刀具整理一下。

步骤 9

盖上保鲜膜，温度在38度湿润85%处进行最后一次发酵。

步骤 10

发酵到模具8，9分满

步骤 11

190度预热烤箱10分钟。预热结束后转185度上下火，中下层烤35分钟。(可根据自家烤箱设定温度和烤的时间)10分钟左右覆盖锡纸，以免上色过深。 出炉后轻震脱模，以免回缩。放在烤网上凉至手的温度。然后密封保存。

步骤 12

切开后颜色很满意，尝了一块很好吃 。嗯，软软的，茶香和栗仁的香别有一番味道😁亲爱的们不妨试一下吧😉 我昨天晚上做的，拍摄光线有些暗，对不住了亲们😄🙏

抹茶栗仁吐司的小贴士

不同的面粉吸水性不同和面时预留一些牛奶，不要一次全放进去。要根据面团的实际情况酌情增减。 吐司要想长得高，必须揉出膜。(我一般都是用剪子绞面团😜，因为摔面团太累😥。我是不是懒呀😉)也就是“手套膜”这膜不能太薄，不然就没有张力了。也长不高。 首次发酵温度在28度。湿度75%二次发酵要在38度，湿度应85% 操作面团时，感觉湿度大粘手，就在手上和擀面杖上涂抹少许油，或干粉。擀卷时手要轻柔😊，不要太野蛮哦😤 后盐法，可以使面筋之间的张力增强，使面团收缩，阻碍面筋的网络形成。放太晚也不行，最好在和面团时搅拌到4～5分钟时把盐放在面团上，低速搅拌10分钟，再高速揉至出膜。 我感觉我放的栗仁少了些，亲们可做增减哦😜

菜谱创建时间：2016-09-20 15:18:41