宫爆鸡丁☘

作者： SHEROW叮

一直偏爱宫爆鸡丁，必点项目，可是炒的正宗的味道却没几家，今年去成都也吃了一家觉得味道挺好，于是自己开始摸索尝试，虽然还没有达到特别正的口感，但是努力着在接近，也不会放弃，哈哈。

用料

• 手枪鸡腿 1个
• 鸡蛋清 1个
• 花生米 1碗
• 大葱 1根
• 花椒 1把
• 干辣椒 适量
• 蒜泥 适量
• 生姜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 芝麻香油 适量
• 淀粉 适量

宫爆鸡丁☘的做法步骤

步骤 1

手枪鸡腿剔骨切丁，也可用鸡胸肉代替，但鸡腿肉口感会更好。切丁后加入两勺料酒、适量白胡椒、糖、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀后静置半小时。

步骤 2

将准备的花生米小火炒熟

步骤 3

准备配菜蒜泥姜沫、花椒、干辣椒、大葱切段。

步骤 4

熟花生米

步骤 5

起火热油，将腌制好的鸡丁过一遍油捞出。

步骤 6

倒入葱段花椒干辣椒爆香，加入半勺郫县豆瓣酱，炒匀后加入蒜泥姜沫，适量生抽老抽糖醋以及淀粉水，勾芡出酱汁，将鸡丁及熟花生米入锅翻炒，最后滴几滴芝麻香油起锅。

菜谱创建时间：2016-09-20 14:09:45