【微体兔菜谱】酱香烤鱼丨满满蔬菜和鱼肉 整盘端上桌！

作者： 微体社区

鲜嫩入味的鱼肉，配上爽口的蔬菜，这么一盘酱香浓郁的烤鱼在家也能做啦。一盘就能搞定营养丰富的一餐了！

用料

• 鲫鱼 1条 1斤左右
• 黄瓜 半根
• 豆芽 1把
• 胡萝卜 半根
• 蒜苗 1小把
• 生姜 1小块
• 大蒜 3-4瓣
• 大葱 1根
• 蒸鱼豉油 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 剁椒 适量
• 孜然粉 适量
• 糖 适量
• 豆瓣酱 适量
• 干辣椒 适量

【微体兔菜谱】酱香烤鱼丨满满蔬菜和鱼肉 整盘端上桌！的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净后对半切开，在鱼肉表面划上几刀，方便入味。

步骤 2

用1勺料酒、2勺蒸鱼豉油、2勺剁椒、1勺老抽、1勺孜然粉腌制鱼肉30分钟以上。

步骤 3

生姜切片，大葱切段。

步骤 4

洋葱切小块，胡萝卜去皮切片，黄瓜切片，蒜苗切段。

步骤 5

热锅倒油，放入葱姜蒜爆香。依次加入洋葱、胡萝卜、蒜苗翻炒。再加入黄瓜和豆芽炒软。黄瓜豆芽比较容易熟，建议最后再放。

步骤 6

用2勺糖、4个干辣椒、2勺豆瓣酱调味。加少量的水，略微焖煮后盛出。

步骤 7

烤箱预热230℃，烤盘铺上锡纸，放入腌好的鱼，先230℃烤制15分钟。

步骤 8

烤盘里铺上炒好的蔬菜，放上烤过的鱼，再将少量预留的配菜铺在烤鱼上。

步骤 9

所有食材再230℃烤制5分钟。

步骤 10

大葱切葱花，加上香菜做点缀完成。

【微体兔菜谱】酱香烤鱼丨满满蔬菜和鱼肉 整盘端上桌！的小贴士

1、鱼肉表面划上几刀，腌制的时候方便入味，烤制的时候，酱料和蔬菜的味道也能和鱼肉的味道更好融合。 2、分两次烤制鱼肉和蔬菜，能让鱼肉保持鲜嫩，蔬菜的口感也比较爽脆。 3、烤鱼可以做成蒜香、香辣、豆豉等各种味道，可以根据自己的口味适当增减调料。 4、本次使用的烤箱是海氏智能烤箱C30。

菜谱创建时间：2016-09-20 11:54:20