椰子藜麦煎饼Coconut & Quinoa Pancakes

作者： 下厨房用户羽空

GKS博客里写的一个recipe，并且这个食谱其实源自另外一本书《At Home in the Whole Food Kitchen: Celebrating the Art of Eating Well》作者是Amy Chaplin 在这个recipe中，有一种代替鸡蛋的办法，就是用奇亚籽（奇亚籽蛋^ ^），一定要看小贴士第三条。 另外GKS还用了柑橘果酱来搭配pancake。 能做10个4英寸（10cm）的煎饼

用料

• #椰子藜麦煎饼（recipe by Amy）
• 藜麦（生的） 1/2cup（85g）
• 燕麦 1/2cup（45g）
• 椰蓉 3/4cup（60g）
• 杏仁奶 1cup（250ml）
• 鸡蛋● 1个
• 奇亚籽▲ 1tsp
• 水▲ 1/4cup
• 椰子油 2tbs（25g）
• 泡打粉 1tsp
• 香草精 1/2tsp
• 肉桂粉 1/2tsp
• 柠檬皮屑 1个
• #快手柑橘奇亚籽果酱（recipe by GKS）
• 橘子（或柑橘类） 5个
• 蜂蜜或枫糖浆 2tbs
• 奇亚籽 1~2tbs

椰子藜麦煎饼Coconut & Quinoa Pancakes的做法步骤

步骤 1

#椰子藜麦煎饼 提前12~24小时浸泡藜麦，将生藜麦加1cup纯净水浸泡。如果想要代替鸡蛋，奇亚籽▲+水▲浸泡制作成奇亚籽蛋。 第二天早上冲洗藜麦并沥干，融化椰子油。 在料理机里加入藜麦、燕麦、¼杯椰蓉，杏仁奶，奇亚籽蛋（或普通鸡蛋），椰子油，香草精，泡打粉和肉桂粉。高速搅拌约40秒或直到完全光滑，将面糊从料理机里刮干净转移到大碗里。加入剩下的椰蓉和柠檬皮屑，用橡皮刮刀搅拌均匀。

步骤 2

预热平底锅，加入1茶匙椰子油（用量外），每个煎饼用1/4cup的面糊就好。面糊倒入锅中后用勺子背面把面糊画圈抹抹平整。煎大约3分钟或煎至表面出现泡泡并且底部变棕色。翻面，再煎2分钟或直到金黄色。每个饼饼都这样煎~

步骤 3

做煎饼最好用平底锅，如果你想一批一起做，也可以用烤箱200°F/90℃。

步骤 4

吃的时候搭配快手柑橘奇亚籽果酱或新鲜水果和少许枫糖浆。

步骤 5

#快手柑橘奇亚籽果酱 两个橘子去皮（白色筋络部分也去掉）切小块，放在一个小碗里。把剩余的橘子切半挤汁到碗里。加入蜂蜜和奇亚籽。用叉子搅拌混合均匀。 这一碗混合物放冰箱冷藏几小时或隔夜，期间搅拌一两次，防止奇亚籽结块。奇亚籽会将果汁凝结成果酱那样的浓稠状。可以在冰箱密封储存3~5天。

椰子藜麦煎饼Coconut & Quinoa Pancakes的小贴士

1）原方地址http://www.greenkitchenstories.com/coconut-quinoa-pancakes/ 2）我直接用椰树牌椰汁代替的杏仁奶 3）用料中一个鸡蛋●或 1tsp奇亚籽▲+1/4cup水▲，这就是鸡蛋的代替办法 4）果酱中蜂蜜和枫糖浆的多少可以根据橘子的甜度调整

菜谱创建时间：2016-09-20 10:00:19