龙猫冰皮

作者： 东经零度

用料

• #冰皮 10g
• 低筋面粉 10g
• 糯米粉 25g
• 粘米粉 25g
• 牛奶 120ml
• 细砂糖（caster sugar) 30g
• 植物油 10g
• 芝麻粉 适量
• #奶黄馅
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 15g
• 牛奶 75ml
• 低筋面粉 30g
• 植物油/椰子油 25g
• 香草精 1/4tsp
• #黑巧克力

龙猫冰皮的做法步骤

步骤 1

大碗，筛入低筋面粉，糯米粉，粘米粉，再加入油

步骤 2

牛奶加入细砂糖，搅拌均匀。加入1，搅拌均匀。

步骤 3

冰皮材料拌匀后，导入一个比较浅的碗，大火20-25分钟。蒸熟稍微放凉后，用硅胶的刮刀把冰皮搅散，反复搅，最后成为一个滑嫩的团。切出三分之一，加入芝麻粉，拌匀。两个面团用保鲜膜分别包好，放入冰箱冷藏。2小时后可用

步骤 4

蛋黄，糖，面粉，香草精，混合均匀后依次加入牛奶，椰子油/植物油，搅拌均匀。同样大火蒸20-25分钟。蒸熟稍微放凉后，用硅胶的刮刀把奶黄搅散，反复搅，最后成为一个成型的团。冰箱冷藏2小时后可用，冰箱冷藏过后奶黄团会硬一些

步骤 5

少量糯米粉，可以平底锅炒熟，或者微波炉转熟，用来做手粉，防止冰皮沾手。

步骤 6

塑形。大的龙猫冰皮28g, 馅25g.包好后按照龙猫的形状上尖下圆整理好。其他形状的龙猫按照比例取皮和馅即可。

步骤 7

龙猫的眼睛和肚皮用白色的皮捏/切成。眼睛可以加点水站在身体上。眼睛用牙签蘸取融合的巧克力点一下即可。

菜谱创建时间：2016-10-03 22:43:27