酸辣排骨豆角焖饭

作者： 33Cat

最近炒鸡喜欢做各种焖饭吃，因为饭和菜一口锅就都解决了！额... 好吧，懒哭了已经...... 但是焖饭真的很好吃，吸收了各种菜的香味的米饭，跟白米饭是完全两种境界啊！ 这次用了青柠汁来增加酸味，加入干辣椒酸酸辣辣的，非常开胃。

用料

• 排骨 500g
• 米 350g
• 豆角 250g
• 大蒜瓣 3-4粒
• 干辣椒 适量
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 青柠 半颗（喜欢酸可以多加）
• 杭椒 1根
• 盐 适量
• 开水 适量
• 洋葱 半颗

酸辣排骨豆角焖饭的做法步骤

步骤 1

洋葱切碎，排骨洗净血水，豆角洗净掰成小段，大蒜瓣刀背略拍散。（如果排骨闻起来比较腥，还是略焯一下水先，沥干备用。）大米淘洗干净，冷水泡半个小时，沥干备用。

步骤 2

热锅热油煎排骨，直至排骨每一面都变成金黄色，捞出备用。

步骤 3

倒入洋葱碎，炒至焦糖色。加入大蒜瓣和干辣椒，略炒。然后加入豆角，炒至变色。加入老抽、生抽和半个青柠的汁调味，由于要加入大量的米饭，所以这时的盐要多放些，比平时炒菜略咸即可。

步骤 4

加入沥干的大米继续翻炒，直到米粒都均匀的裹上汤汁。倒入大量的开水，跟平时自己煮饭时加水一致就可以了，煮出来差不多也是平时自己喜欢的软硬度。搅拌均匀，铺上煎好的排骨，盖上盖，调制最小火，闷40分钟即可。

步骤 5

也可以米粒炒好后直接倒入电饭煲，再加水，铺上排骨，直接煮饭，这样更简单。

步骤 6

饭好后，撒上杭椒圈点缀，不喜欢太辣就不加了。摆上几片青柠片，现在享用吧！

菜谱创建时间：2016-09-19 20:01:54