麻酱凉面

作者： Yang的厨房日记

快手菜也可以很美味 不用自己干面，挂面也可以做美味凉面 入味～劲道

用料

• 挂面 100克
• 蒜 2瓣
• 小葱 适量
• 老干妈 1勺
• 芥末酱 1勺
• 酱油醋 适量
• 辣椒面 适量
• 花椒面 适量
• 热油 1勺

麻酱凉面的做法步骤

步骤 1

100g 的面有多少呢？ 看图 热水煮面

步骤 2

麻酱必备（想一下，花生酱说不定也行，混点儿芝麻油） 芥末酱（这是法国芥末酱，家里做牛肉三明治的必备。我尝试了加在里面，味道不错。传统的应该是芥末粉加点儿水调糊） 蒜末（姜末也可以来点儿，这次我没加） 醋2-3勺 酱油1勺 糖1勺 盐适量

步骤 3

葱花 辣椒面 花椒面（麻椒面更好） 1勺热油 烧到扔个葱花马上变色的时候 浇在上面

步骤 4

凉面重点～ 一边用筷子挑面，一边吹（扇，也可以） 加一勺香油防粘 一定要凉的比较凉

步骤 5

我喜欢用手抓匀～更入味 加点儿自己喜欢的菜吗 我加了刚尝试做的醉鸡

麻酱凉面的小贴士

做凉面的面不要煮的过软 可以过凉水，但是一定要多挑起用风吹（不管是用嘴，还是风扇，还是吹风机）-很关键 如果你只是过凉水就放那，效果口感就会差很多 请自己调整辣度，咸淡儿

菜谱创建时间：2016-09-19 11:18:39