二次高汤

作者： 武爷私厨

在煮过一次高汤的昆布和鲣鱼片中，放入新的鲣鱼片，新的鲣鱼片被称为追加柴鱼

用料

• 水 1L
• 鲣鱼片 15g
• 煮过一次高汤的昆布和鲣鱼片 适量

二次高汤的做法步骤

步骤 1

煮过一次高汤的昆布和鲣鱼片放入锅内，加水，大火加热，煮沸后转小火，再煮5-6分钟

步骤 2

加入新的鲣鱼片，中火加热

步骤 3

煮沸后撇去浮沫

步骤 4

关火静置3分钟，过滤（此时可以使用棉布）

步骤 5

过滤完的昆布可以直接放冰箱冷冻，以后的日料中泡昆布时拿出使用

步骤 6

完成 不用的话可入冰箱冷冻 高汤是日餐的灵魂，多花时间自己熬煮高汤吧 会更加事半功倍的

二次高汤的小贴士

这里的鲣鱼片就是柴鱼片 木鱼花 都是等同的，昆布也可以用海带代替

菜谱创建时间：2016-09-19 08:55:23